專家良心建議!逛超市看到這六種食物不要買|每日健康 Health

責任編輯: 邱霈俞 / 分類: 食品安全

每日健康/元氣網 綜合報導

 

現代人愛逛超市,缺貨補貨,沒缺貨也當休閒逛街。 聯合報系資料照 記者謝梅芬/攝影

現代人愛逛超市,缺貨補貨,沒缺貨也當休閒逛街。 聯合報系資料照 記者謝梅芬/攝影

現代人愛逛超市,缺貨補貨,沒缺貨也當休閒逛街,所以常東逛西逛就多買了一些不太需要的東西回家,看到什麼方便煮、好吃的食物,更不會放過。不過,這樣的行為在專家眼裡卻不太健康。根據大陸《生命時報》網站訪問中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅,提到以下六項食物最好別買。

一、散裝堅果

堅果是很健康的食物,富含油脂,但如果長時間與空氣接觸,容易氧化變質,產生有害物質,輕則腹瀉,重則嚴重損害肝臟。堅果保鮮期較短,建議優先選密封袋裝、短期內就能吃完的小包裝。

二、油炸食品

油炸食品有較多油脂和氧化物,熱量高,常吃易導致肥胖和心血管疾病。並且隨著油炸時間的延長,會產生反式脂肪酸及致癌物質,因此不管任何情況,油炸物都最好少吃。

油炸物。 聯合報系資料照

油炸物。 聯合報系資料照

三、鹹酸甜(果物蜜餞)

就是用糖蜜煮製、浸泡、烘乾成的桃子、梅子、棗子等果物蜜餞,外觀鮮亮透明,令人口水直流。但其在加工過程中,水果所含的營養素流失,且鹽分、糖份偏高,長期攝入會導致維生素和某些微量元素缺乏,也會增加腎功能負擔。通常蜜餞也加了較多防腐劑食品添加劑、香精等,常吃有害健康。

四、熟肉

為拉長保存期,熟肉在烹製過程加了較多鹽、醬油、味精等調味品,醃制中亞硝酸鹽和蛋白質分解產物還會合成致癌物質,吃多恐增腸癌罹患風險。此外,散裝熟食也很容易被致病微生物污染,引發腹瀉。

五、肉餡

許多上班族沒時間煮飯,常會買一些半成品原料,方便下班回家簡單料理或加熱直接吃,不但方便,也比生鮮肉便宜。然而,這些肉餡有些可能是選用邊角料或成色不好、將過期的肉塊加工而成,品質不佳,也容易滋生細菌。

六、過白的麵食 

麵粉的天然顏色應該是乳白或略帶微黃。然而,有些廠商為增加麵食的白亮度及筋力,會添加可增筋力的偶氮二甲醯胺、漂白用的過氧化苯甲醯,前者會致癌、歐盟禁,後者有多種疑慮,多國已禁。而即使是未增白的精米白麵,精製過程去掉穀物的皮層和穀胚以及糊精層,也已丟失了部分營養元素,所以顏色越白營養價值也較低。

下回逛超市,買東西前最好多考慮,不健康或不必要的食物請拿出購物籃,省錢也賺健康。

 

 

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