要享「瘦」人生、擺脫人肉游泳圈,「雞蛋」只能這樣煮!

開啟美好早晨就從吃早餐開始,想到早餐或是早午餐總是少不了「雞蛋」這個重要角色!但是你知道雞蛋的烹飪方式對「減重」來說影響很大嗎?

 

我們目前熟知的煮蛋方式大概有以下幾種:水波蛋、水煮蛋、半熟水煮蛋、炒蛋與煎蛋。

 

許多研究指出,要從雞蛋中攝取最多養分就要選擇以「半熟水煮蛋」上菜。所謂半熟水煮蛋也有人稱溫泉蛋,作法大概是把整顆蛋(連同蛋殼)一起放入滾水中,煮大約6分鐘,這樣蛋白就熟了,蛋黃則仍呈現液態。一旦把雞蛋從滾水中撈出,就可以放入冰水中,等到適度冷卻(以防蛋黃持續由餘溫煮熟),就能把外殼剝掉,開心享用啦!

 

到底為什麼這樣的煮蛋方式有助於減肥?

  • 其實這都跟蛋白質、微量營養素與熱量有關。
  • 講到蛋白質,跟水波蛋相比,有了蛋殼就可以保留更多「精益蛋白質」,促進新陳代謝,更有效地燒掉脂肪。
  • 再來,講到微量營養素,蛋黃呈現流質狀是關鍵,因為這樣才含有對抗腹部脂肪的膽鹼、控制代謝率的硒、免疫調節的維他命D與提升活力的維他命B2與B12。另外,有研究指出,煮熟蛋黃會減少18%專門抵抗自由基的抗氧化劑。
  • 最後,以熱量來看,煎蛋勢必會用到油或奶油,這都會增加額外熱量。

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參考資料:

EatThisNotThat/MSN

首圖來源:

Pixabay(左)(右)

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