為什麼日本人健康又長壽?因為他們都常吃這12大抗氧化食物

責任編輯: 邱霈俞 / 分類: 養生食譜

每日健康/梁崇明(大千出版社、大喜文化發行人)

 

日本十二大抗氧化食物

號稱長壽國的日本非常追求養生、保健及永保青春,希望大眾以食補方式吃出健康與活力。以下是《抗老Life》介紹的12種高抗氧性食材,可惜日本沒有台灣紅藜的栽種,否則台灣紅藜極有可能上榜!

1.香蕉

綠皮香蕉熱量比黃皮香蕉低,抗氧化力也比較強;芝麻蕉則具有抗癌潛力。屏東科技大學研究證實,熱帶水果如鳳梨、木瓜、番石榴、芒果等越成熟抗氧化力越佳,唯獨香蕉是在綠皮時抗氧化力最佳。

2.胡蘿蔔

台中區農改場助理研究員陳葦玲指出,蔬果中的類胡蘿蔔素有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素及玉米黃素等,其中以茄紅素抗氧化能力較強。動物實驗證明,α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茄紅素及蝦紅素能減低紫外線UV 誘發的皮膚癌生成率,延緩化學誘發不同部位腫瘤的發生,如皮膚、乳腺、呼吸道、肺、胃、結腸、膀胱、肝臟等。更有實驗顯示,在檳榔或煙草中添加β-胡蘿蔔素,可防止口腔癌的發生。橙紅色蔬果中,含有較多類胡蘿蔔素成份的有胡蘿蔔、甜椒、菠菜,而番茄、西瓜、葡萄柚及木瓜等則含有較多的茄紅素。

3.南瓜

南瓜和胡蘿蔔、番薯一樣,擁有豐富的β-胡蘿蔔素和其他胡蘿蔔素,可以轉化成身體所需維生素A,使皮膚緊實,擁有較佳的自我修復能力,這些營養成份也是抗氧化劑,可以防止老化。

4.高麗菜

雲林基督教醫院營養部主任林旻樺表示,高麗菜最珍貴之處在於防癌成分—硫配醣體之衍生物:吲哚素和異硫氰酸酯。異硫氰酸鹽是異硫氰酸酯結構中的活性成分。異硫氰酸鹽可以降低肺癌和食道癌風險;蘿蔔硫素可增強抗氧化力、抗發炎和防癌,吲哚類化合物能抑制乳癌和前列腺癌荷爾蒙生成,防止癌症發生。

5.大蒜

美國癌症醫學會列出的30種抗癌蔬果中,大蒜排名第一。大蒜含有的大蒜素有著強大的抗氧化力,能降低中性脂肪及壞膽固醇,改善血液循環,因此也具有預防高血壓、動脈硬化等病症的功效。

6.

薑的抗氧化力比多數蔬果高,是馬鈴薯、番薯的10倍以上。薑所含薑醇類成份可以抑制血小板凝集,有助對抗心血管疾病,還有抗發炎的效應。生薑的抗氧化效力也比多數蔬果高。

7.蕎麥麵

蕎麥有降血脂、利耳目等作用。蕎麥種子在日本有「淨腸草」稱號,磨成粉可製成熱量低的「蕎麥麵」。富含維生素B1B2,能減少脂肪囤積,有助維生素C吸收,對提升抗氧化力、防老化有益。

8.大豆

異黃酮素是一種植物性雌激素,在大豆中含量最豐富,又被稱為大豆異黃酮。大豆異黃酮有抗氧化功效,減少細胞受自由基傷害,臨床研究,大豆異黃酮具有啟動體內抗氧化系統的功能,促進榖胱甘肽過氧化酶的活性,研究顯示,這些抗氧化特性可能與慢性病或癌症預防有關。

9.綠茶

綠茶多酚是很強的抗氧化劑,具有豐富的兒茶素,兒茶素可以清除人體內自由基,降低心血管疾病和高血脂罹病風險。綠茶內還含有兒茶酚或茶單寧,具抗氧化、清除自由基功效。

10.莓類

如藍莓、蔓越莓、枸杞、桑葚都屬於莓類。莓果含有維生素ACEK 及維生素B 群,有助身體傷口癒合或自我修復,類黃酮化合物則具有抗氧化功能,適量補充莓果能延緩老化。

11.酪梨

酪梨富含單元不飽和脂肪酸及將近20 種維生素、礦物質,有助防癌、保護心臟、維護視力。酪梨的抗氧化成份高達70%都存在果核當中,可以對抗體內過多的自由基,維持免疫系統健康,預防皮膚皺紋產生。

12.杏仁

杏仁富含抗氧化物質─單元不飽和脂肪酸。杏仁脂肪中約有70%是由單元不飽和脂肪酸構成,有利增加高密度膽固醇(HDL)、降低低密度膽固醇(LDL),能改善血脂肪。臨床實驗證實,杏仁有預防高血脂症、心臟病、腦中風、血栓、糖尿病等功效。

 

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本文摘自大喜文化《穀類中的紅寶石 台灣紅藜: 抗氧化、降血壓、控制血糖、降低大腸癌與慢性病風險,全方位保健天然貢品》,

 

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封面圖片出處:10 FACE / shutterstock

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