撰文／林玫妮
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炎熱的夏天，吃了冰涼多汁的西瓜，可說是人生的一大享受！衛生福利部朴子醫院營養師詹舒婷指出，西瓜含水90%以上，具有解渴、利尿的效果。紅肉的西瓜有較多的維生素A，有助於維持視力、預防乾眼症，且含茄紅素能抗氧化，降低血液中的膽固醇濃度、防止動脈硬化；黃肉西瓜含有瓜胺酸，在體內能轉換成精胺酸，有放鬆血管的作用，預防高血壓。
西瓜除了直接吃之外，也可以打成汁，或加點牛奶增加風味，在炙熱的天氣裡，喝下清涼的西瓜汁，即可暑氣全消。
西瓜牛奶
材料：紅肉西瓜適量、鮮奶200CC、水150CC
步驟：
1. 將冰鎮後的西瓜，加入後打成汁。
2. 接著用濾網過篩。
3. 接著把牛奶倒入杯中，將西瓜汁倒入即可。
★營養師有話說：西瓜為高GI（高升糖指數）水果，容易使血糖上升，糖尿病患者不能一次吃太多。
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