膽固醇飆高真凶?別再誤會蛋了! 但這幾種人要少吃

責任編輯: 林暐鈞 / 分類: 飲食迷思

每日健康/綜合編譯 林暐鈞

「誰不愛吃蛋?但聯想到吃蛋會升高膽固醇的迷思,嚇得只敢遠觀。」不過綜合媒體報導,海洋大學食品科學系副教授張正明表示,吃蛋會造成人體膽固醇升高的說法並不正確!此外,永康奇美醫學中心營養師朱恩琪也說,建議攝取蛋的時候要蛋黃、蛋白一併吃,才能得到完整的營養。

吃太多蛋會造成女性膽固醇升高?

海洋大學食品科學系副教授張正明指出,其實國外就曾有大規模研究,針對大學生每天吃1-3顆蛋,持續4年後,證實健康的大學生會自行調控『膽固醇』含量,不因多吃雞蛋就膽固醇升高,不過若體內缺乏膽固醇調控機制者,就需格外注意。

過去外界把膽固醇汙名化,造成不少人因為蛋有很高的膽固醇不敢吃蛋。不過依衛福部最新版的《每日飲食指南》建議,正常人宜每天1顆蛋,甚至可吃到2-3顆都屬於安全範圍。而值得注意的是,血液膽固醇過高,或曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或脂肪肝患者等,就應每天少於1顆蛋黃的攝取,以免造成身體危害。

永康奇美醫學中心營養師朱恩琪提及,1顆雞蛋雖含2300mg的膽固醇,不過蛋黃中富含的卵磷脂,可促使血液中『膽固醇』代謝,也是優質的蛋白質來源,建議別再因為舊迷思捨去優質的營養攝取,應蛋黃、蛋白一起食用,才能有完整的營養。

 

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參考資料:

《蘋果日報》《經濟日報》《自由時報》

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