每日健康／路志正 教授（首屆中國國醫大師）
老年人
豬骨粥補腎氣，預防骨質疏鬆
進入老年後，人體的各器官生理功能發生變化，老年人的營養和飲食要求也發生了改變，所以必須攝取足夠的營養素，才能維持機體的正常運行。
不過，老年人營養的攝入和青壯年有很大的不同，要格外注意攝入數量和品質。人到老年，一個明顯的特點是身子骨變差了，鈣質流失或者補充不及時，就會骨質疏鬆，出現駝背的現象；腎氣虧虛也會影響骨骼的健康，所以補養首先要從補腎強骨做起。
豬骨粥
原料：
豬脊骨*300克，白米100克，薑絲、蔥末、鹽各適量。
做法：
1. 豬脊骨洗乾淨，加鹽、薑絲、料酒拌勻，置於冰箱內醃制20分鐘。
2. 白米洗淨瀝水，加入食用油拌勻放置1個小時，然後加入適量清水煮粥。
3. 待粥煮沸後加入豬脊骨、薑絲，煮至米爛肉熟即成。
豬骨味甘，鹹，入脾、胃經，能補脾氣、潤腸胃、豐骨肉、潤皮膚，養血健骨。《隨息居飲食譜》直接將豬骨定位為「補髓養陰，宜為衰老之饌」。打一個比方，人的身體相當於一部大型機器，而臟器相當於零件，骨骼就相當於機器的軸承，如果缺乏養護，零件和軸承就會出現故障，所以我們的進補方向應該調整為修理、養護機器。營養豐富、味道絕美的豬骨就承擔了這一任務，所以老年人可以常吃。
有人吃不慣豬骨的油膩，可以用羊骨進補，效果也不錯，但是相比於豬骨，羊骨性甘、溫，有熱症之人最好不要食用。
*註： 又稱豬背骨、豬龍骨。
本文摘自世茂出版《養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病》，
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