三道「空心菜」養生食譜大公開 這樣吃營養是番茄的64倍

責任編輯: 廖思涵 / 分類: 養生食譜

(空心菜中的大量纖維素可增進腸道蠕動,加速排便,可防治便祕及減少腸道癌變。空心菜中的葉綠素可潔齒防齲,潤澤皮膚。)

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每日健康/帕斯頓編輯部

 

空心菜

降糖涼血

如何挑選

菜株完整沒鬚根,葉子鮮綠沒破損水傷,莖管底部切口沒腐爛。

主治功效

清腸胃,通便解毒,防治痢疾,緩解口臭,潤膚。

空心菜,原名雍菜,又名通心菜、無心菜、空筒菜、竹葉菜, 旋花科地瓜屬蔓生植物,其梗中心是空的,故稱「空心菜」。

其 蛋白質含量比等量的番茄高出4倍,鈣含量比番茄高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用於輔助治療瘡瘍等。

空心菜中的大量纖維素可增進腸道蠕動,加速排便,可防治便祕及減少腸道癌變。空心菜中的葉綠素可潔齒防齲,潤澤皮膚。

蒜蓉空心菜

材料

空心菜、大蒜

調味料

白糖、鹽、香油

作法

1 將空心菜洗淨切段。蒜切末。

2 將空心菜川燙熟,瀝乾備用。

3 將適量蒜末、香油、白糖、鹽和少量水調勻後,淋在空心菜上即完成。

蝦醬空心菜

材料

空心菜、辣椒、蝦米、大蒜

調味料

蝦醬、白糖、鹽

作法

1 辣椒切絲,空心菜洗淨切段,大蒜切末。

2 熱油鍋,爆香蒜蓉和辣椒絲,倒入蝦米炒至飄香,再加入蝦醬、水炒勻。

3 將空心菜倒入翻炒,加入白糖、鹽拌炒均勻,便可起鍋。


酸辣空心菜

材料

空心菜、辣椒、大蒜

調味料

鹽、醋

作法

1 空心菜洗淨切段,撒些許鹽醃漬片刻再洗淨。

2 大蒜切末。

3 熱油鍋,倒入空心菜爆炒,加入鹽、蒜末、辣椒、醋一起翻炒,即可起鍋。

 

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原文出自:博客來

本文摘自帕斯頓數位多媒體有限公司《食光知味:大啖餐桌上的節氣,顧好五臟顧好胃

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