小心「癌症」從口入！最不能重複加熱的「六大剩菜」，恐讓「腹瀉、消化性疾病、心臟病」找上門｜每日健康Health

「前一晚沒吃完的食物，剛好當作隔天的便當菜。」這或許是許多人的寫照。

但根據美國網站【TIME FOR NATURAL HEALTH CARE】指出，以下七種食物，一旦重複加熱，不僅營養全部流失，還可能吃出食物中毒：

1. 雞肉

雞肉中的蛋白質含量遠高於紅肉，一旦重複加熱，裡頭的蛋白質結構會發生改變，可能會引發消化性疾病。假如不得已的情況下必須重複加熱，建議可以用小火、微波爐低瓦數的方式，長時間緩慢的複熱，避免短時間內急速的溫度變化。

2. 芹菜、菠菜

芹菜、菠菜等葉菜類，裡頭含有硝酸鹽，假如重複加熱，容易讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，有致癌的風險。

3. 甜菜根

如同先前所及，甜菜根裡頭的硝酸鹽若經過重複加熱，也會轉化成亞硝酸鹽。

4. 雞蛋

煎蛋、荷包蛋是許多人喜歡的便當菜色，但根據該網站指出，假如重複加熱的雞蛋，裡頭的蛋白質結構也會跟著改變。另外，最要避免溏心蛋、半生熟蛋隔餐食用，半生熟蛋裡頭的蛋黃容易成為細菌孳生的溫床，吃下肚恐引發細菌感染。

5. 馬鈴薯

馬鈴薯對人體雖有許多好處，但假如重複加熱，不但營養全流失，還可能引發食物中毒。

6. 蘑菇

你可能無法想像，蘑菇是這幾種食物中，最不能重複加熱的一個食材，嚴格來說，所有菇類都不適合隔餐食用，否則容易引發消化性疾病、心臟病等併發症。

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