一把「黑豆」勝過百種補品,富含維生素E、花青素等高抗癌成分,食用前一定要煮熟!

黑豆

防癌有效成分:

皂苷、維生素E、花青素、異黃酮

防癌原因:

花青素可消滅癌細胞;皂苷能清除脂質過氧化物

 

黑豆為什麼能防癌養生?

1 黑豆所含的皂苷,可保護受損細胞的DNA,終止自由基的連鎖反應,排除脂質過氧化物。

2 黑豆中的維生素E 能減輕各種毒物對人體器官的損害,且具強效抗氧化作用,能抗衰老,同時可預防肺癌、心血管疾病

3 黑豆中的花青素,是強效的抗氧化劑,可提升自然殺手細胞的活性,進而增強身體攻擊癌細胞的功能。

 

Tips 黑豆不能生吃?

雖然黑豆營養豐富,對人體助益頗大,但生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋 白質的吸收與利用;加上血球凝集素會抑制生長,所以 宜煮熟後再吃。

 

人類智庫 / Via   《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》

作者簡介

陳彥甫 營養師


現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

版權聲明:

本文摘自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,文章內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,非經許可,禁止任何形式之轉載與抄錄。

 

【封面圖片出處:verywell

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