小麥吃多恐大腦發炎? 醫學博士:「這個」蛋白是關鍵

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每日健康/白澤卓二 (白澤抗老醫學研究中心所長‧醫學博士)

小麥吃多了,可能讓大腦發炎?

如果存在讓大腦健康而必須積極攝取的食物,相反的,自然也有最好避免的食物,小麥就是其中之一。

一般而言,精製前的「棕色醣類」比精製後的「白色醣類」的GI值低。就小麥而言,棕色的全麥麵包或黑麥麵包,GI值也比白麵包更低。雖說如此,但像法國麵包、小餐包等使用小麥做成的麵包,大多為GI值偏高的食物。

另外,小麥還有「麩質蛋白」的問題。所謂的麩質蛋白,是指小麥或黑麥等穀物中含量豐富的蛋白質混合物。根據一項研究結果指出,這種麩質蛋白是引起大腦發炎的原因,因而造成熱烈討論的話題。實際上,也有許多因為過著不吃小麥的生活(無麩質蛋白),而改善偏頭痛或認知障礙等的案例。

除了麵包之外,小麥也用於製作烏龍麵、拉麵、義大利麵、點心等,是生活中相當熟悉的食物。要完全避免食用可能很難做到,但可以先從減少麵包或烏龍麵等主食開始做起。或者,也可以去天然食品店裡,尋找標示無麩質蛋白的麵包或義大利麵等食品。

 

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本文摘自 蘋果屋《敲療-經絡對位敲打法:比拍打更有效,比刀療更安全!第一本完整介紹經絡原理的治書痠止痛圖解》

 

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