起雲劑、塑化劑到底是什麼?食安專家點破這三種食物含量最多|每日健康 Health

責任編輯: 廖思涵 / 分類: 防癌飲食

(根據研究顯示,起雲劑對人體健康並不會產生危害,但對健康也沒有太大的助益。)

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每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)



話題食品添加物解惑

食品科技日新月異,吃進食品添加物是無可避免的,許多食品因而更添美味,然而,也可能無形中影響我們的健康。

起雲劑是什麼?

起雲劑是一種合法的食品添加物,不會影響健康

起雲劑通常由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油、葵花油等多種食品添加物混合製成,是為了協助食物乳化、安定,讓食物不會有油水分離或沉澱的現象,使食物看起來更濃稠或有雲霧感,可增加食品的賣相。

起雲劑廣泛運用在運動飲料、果凍、果醬當中。

根據研究顯示,起雲劑對人體健康並不會產生危害,但對健康也沒有太大的助益。

為何不肖廠商要用塑化劑取代起雲劑?

以塑化劑取代起雲劑,可延長保存期限,還可節省成本一般來說,起雲劑穩定性差,容易腐敗,食品業者應適宜地添加防腐劑,來延長保存期限或調整酸鹼值,但因成本比添加塑化劑高,不肖廠商就添加塑化劑,來增加賣相和節省成本。

塑化劑事件便是在起雲劑中加入DEHP,DEHP是所有塑化劑中最毒的,攝入過多會影響生殖系統,還可能罹患肝癌。

 

作者介紹

聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師

現職:

聯合營養諮詢中心營養師

學經歷:

輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》

本文出自《食物安全就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:LplusD / shutterstock

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