菠菜配豆腐、吃太多鈣會腎結石?營養專家:錯,沒注意這5大因素才危險

責任編輯: 邱霈俞 / 分類: 泌尿系統

每日健康/邱霈俞 綜合編譯

 

據統計指出,台灣腎結石盛行率約為10%,高出其他國家許多,究竟為什麼腎結石那麼容易發生?陸媒《生命時報》採訪了中國第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯,列出五項易引發腎結石的危險因子,其中多半和「飲食習慣不良」有關,值得所有人多加注意。

一、飲水量不足

腎結石的形成和長期飲水量不足密切相關。人體70%都是水構成,代謝、排毒都需大量水分,如果飲水量不足,會加重腎臟負擔,最終導致尿液濃縮、結晶體沉澱,並引起腎結石。要避免腎結石,每人每天建議的飲水量為體重公斤數×30C.C.才足夠。

二、高鹽飲食

體內的鹽分經由尿液排出時,也會增加尿鈣排出量,使尿鈣濃度升高,造成鈣鹽沉積於腎臟,引起反覆腎結石。蔡東聯建議,烹飪時可盡量以蒸煮取代煎炸,菜起鍋時再加入鹽,並且少吃鹹菜、調味料醬料類等高鹽食物。

三、攝取過多高蛋白質食物

經常吃肉或甚至以肉當主食的人,由於蛋白質在體內代謝後,會增加尿液酸性,因此身體為平衡尿液酸鹼度,會釋出鹼性的鈣,導致鈣和尿酸結合,在泌尿系統內形成結石。成人每天需要攝取60~80克的蛋白質,經常大魚大肉者很容易超標,應多吃蔬菜水果並調整肉類攝取量,方能有效預防結石。

四、高嘌呤食物吃過量

動物內臟、海鮮都屬高嘌呤食物,而嘌呤的最終代謝產物正是尿酸,一旦體內尿酸過高,就可能形成結石。建議高嘌呤食物別吃過量,吃的時候更不可飲酒,應多喝水以加速嘌呤代謝、排出。

五、高脂肪飲食

脂肪會阻礙尿酸代謝,導致尿酸濃度增加,當水分攝入不足時,就容易形成結石。如果吃了油膩的食物,切記多多喝水才能避免結石。

 

預防「腎結石」飲食兩大迷思

菠菜配豆腐會導致結石?

蔡東聯表示,菠菜和豆腐同煮確實會產生草酸鈣,但草酸鈣無法被人體吸收,也不會進入泌尿系統,而是會透過糞便排出體外,並沒有導致結石的疑慮。

吃含鈣量高的食物會導致結石?

許多民眾因害怕得結石,都會盡量少吃豆腐、喝牛奶。然而蔡東聯澄清,一般健康成人或結石患者並不需刻意避開含鈣食物,因為形成結石的成分要在特定的尿液酸鹼度下才會析出。而且,適量的鈣反而會和腸道中的草酸結合,形成不易被吸收的草酸鈣,有避免結石發生的作用。

 

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封面圖片出處:Evan Lorne / shutterstock

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