(何首烏含鞣酸，遇到鐵會變色，故勿使用鐵製容器煎煮。)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
何首烏
何首烏為什麼能改善膽固醇？
1 何首烏含有豐富的卵磷脂，能避免膽固醇沉澱在血管中，防止類脂質滯留血清，改善動脈硬化等心血管疾病。
2 何首烏含有能抑制過氧化的物質，可減少膽固醇沉澱於血管壁。
何首烏主要營養成分
1 何首烏含有豐富的卵磷脂，有降低膽固醇和脂肪的效用。
2 何首烏含有鐵質，能幫助人體造血，改善缺鐵性貧血。
何首烏食療效果
1 何首烏能補肝益腎，提升男性生殖力，改善腸燥便祕、遺精、白帶等症狀，也有補血祛風、強壯筋骨的作用。
2 何首烏因其加工方式的不同，而分為生首烏、新鮮首烏、製首烏3類。
生首烏對便祕、肝腎虧虛較有幫助，適合老年人食用；新鮮首烏功效類似生首烏，但消腫效用較佳；製首烏是以黑豆、黃酒拌蒸製成，有補血、補肝腎、滋養強身的作用。
3 何首烏能強健髮質，減少白髮、防止掉髮、使頭髮烏黑；且可抗衰防老，減少老人斑的形成。
何首烏食用方法
1 何首烏可內服，或煎煮成藥湯，每次以10∼30克為宜。
2 購買何首烏，應以外觀、斷面皆帶有紅棕色，且於斷面呈現雲錦狀花紋者品質較佳。
3 何首烏容易被蟲蛀或發霉，應包裝妥當，置放於乾燥處保存。
4 何首烏含鞣酸，須以陶鍋熬煮，不宜用鐵鍋煎煮，以免降低藥效。
何首烏飲食宜忌
1 何首烏應避免和蘿蔔、蔥、蒜，或燥熱食材一同食用；腹瀉、痰濕者亦避免食用何首烏
2 何首烏含鞣酸，遇到鐵會變色，故勿使用鐵製容器煎煮。
3 購買時，須慎防黃藥子被充當為何首烏；黃藥子又稱為本首烏，具有毒性。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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