生吃茄子治百病?料理時要削皮?營養師一次說明白|每日健康 Health

責任編輯: 廖思涵 / 分類: 養生食譜

(坊間流行「生吃茄子治百病」的說法,從中醫的角度來看,茄子性寒,生吃容易導致腹瀉)

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【每日健康/名醫專欄:陳彥甫,聯合營養諮詢中心營養師、新北市營養師公會常務理事】

茄子

別名:茄仔、落蘇、酪酥、草鱉甲

熱量:25大卡/100公克

食療保健功效:清熱活血、護腦防癌、抗老化、防治心血管疾病

抗氧化關鍵營養素:花青素、綠原酸、維生素C

適用者:

心血管疾病、胃癌、直腸癌患者

不適用者:

腹瀉、異位性皮膚炎、結核病患者

Tips 茄子外皮富含多酚類化合物等營養素,不宜去皮食用茄子

隨堂考VS.營養師正解

茄子能抗老、降血壓?

(O)

茄子含有豐富的鉀,能促進鈉的排出,有效降低血壓。茄子也含有綠原酸,具有抗氧化、清除自由基的作用,不僅可調降血壓,還能有效延緩衰老,使肌膚常保年輕。

茄子生吃能治百病?

(X)

坊間流行「生吃茄子治百病」的說法,從中醫的角度來看,茄子性寒,生吃容易導致腹瀉。

此外,有過敏體質者生吃容易造成過敏。至於茄子生吃是否能治百病,許多專家對此仍持保留的意見。

 

作者簡介
陳彥甫 營養師


現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》

本文出自《蔬菜這樣吃最健康》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:Opanas / shutterstock