(柿肉食用過量，也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石)
柿子不連皮吃較好？
對
1 很多人覺得柿子連皮吃更香甜，其實柿皮含極多鞣酸，若空腹食用，鞣酸容易直接和胃酸形成結石，因此建議不要吃皮。
柿肉食用過量，也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石。
2 柿子皮因含較多鞣酸，容易和體內的鈣、鎂、鐵等礦物質結合，讓身體難以吸收這些微量元素，因而導致營養失衡。
柿子怎麼吃最營養？
1 柿子要放熟再吃，過澀的柿子含較多鞣酸成分，食用過量容易傷害消化系統，因此買來的柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。
2 柿子的葉子富含維生素C，可以洗淨後瀝乾，切成細絲狀，以熱水沖泡當茶飲用；此外，柿葉茶中所含的β-胡蘿蔔素會轉化成維生素A，有保護肌膚和身體黏膜組織的功效。
3 切開的柿子應避免冷藏，否則鮮度、營養都會大打折扣。
作者簡介
陳彥甫營養師
現職：
台灣礦工醫院營養師
新北市營養公會常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班營養講師
學歷：
輔仁大學食品科學研究所畢
專技高考營養師、素食廚師執照
經歷：
聯合營養諮詢中心營養師
基督教醫院營養師
士林葫蘆國小駐校營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
著作：
《蔬菜這樣吃最健康》
《素食這樣吃最健康》
《蔬菜營養密碼》
《水果營養密碼》
《五穀雜糧營養密碼》
《肉類營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《全食物防癌密碼》
《養生豆漿這樣喝最健康》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《降血脂食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》
本文出自《最健康食物排行榜》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：belchonock ／ 123rf
