吃黑糖比吃果糖健康不易胖?吃多可能隱含致癌危機? 營養師這樣說

責任編輯: 林暐鈞 / 分類: 飲食迷思

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每日健康/林暐鈞 採訪報導

常有云:黑糖相較其他糖,是較為健康的糖,因為其有較多的微量元素,且它對食欲不振、營養不良等問題的人,可飲用黑糖水來補中氣;食用黑糖還能活血散淤、利腸通便等。黑糖中含有「糖蜜」,幫助排毒,並將人體中過量的黑色素沖淡並排出體外。但是,即使黑糖有好處,營養師仍提醒,食用過量恐變胖,甚至攝取過多熬煮產生的丙烯醯胺而致癌,民眾應小心用量。

黑糖對許多人而言,都充滿好印象,可補中氣,活血通便,也能助排毒,但李錦秋說出真話,她表示,糖對我們而言都叫精緻糖,都會使我們發胖,而黑糖當然比一般的果糖、方糖有較多的微量元素,但是要靠吃它得到足夠的微量元素,熱量可能爆表。

另外,黑糖可能是用甘蔗榨汁去熬煮,煮久了變成黑糖糖塊,熬煮過程中,黑糖中的『天門冬胺酸』,和果糖、單醣在高溫熬煮中,產生梅納反應生成丙烯醯胺等有毒物化學質,除了肥胖,也可能致癌,因此不宜飲用太多,建議一天不要喝超過一杯的半糖飲品(約50公克黑糖)。

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