每日健康／外電編譯 林暐鈞
「香吱吱的牛排，配上紅酒以及一同進餐的伴侶，飄香味與濃情密意融化整個心靈」，但有一項事實不可不知，一項研究表明，吃紅肉會增加發生致命肝病的風險。這項新的研究也證實吃紅肉會導致糖尿病風險增加，這為慢性肝病的可能原因更提供了具說服力的亮點。
患肝病的可能性高出47％
海法大學專家發現，根據調查顯示，吃過更多加工過的紅肉的人患肝病的可能性高出47％。研究人員在《肝臟病學雜誌》上報導說，常吃紅肉的人患胰島素抵抗的可能性高出55％。
研究還顯示，將紅肉烹飪至全熟，罹病風險也會較高。就此來看，有關食用紅色和加工肉等有害健康的證據正在增加，為了防止疾病，大家應考慮改選擇魚、火雞或雞肉等作為動物蛋白質攝取源。此外，蒸煮或川燙的食物，比在高溫下烤肉或煎肉更為健康。
非酒精性脂肪肝（NAFLD）是發達國家最常見的肝臟疾病，影響最多四分之一的成年人。這種情況發生在不飲用酒精，通常與肥胖、糖尿病等族群中，肝臟細胞內的脂肪堆積。 若不妥善治療，恐導致肝硬化，抑或是肝功能衰竭和重要器官癌症，足以致命。
減少紅肉食用，降低發生腸癌風險
醫學界警告說，成年人們，或是自己本身應該限制他們吃多少紅色和加工過的肉類。聖地亞哥Rady兒童醫院脂肪肝診所主任Jeffrey Schwimmer博士呼籲每週只吃一次紅肉。這項研究是在本月初利茲大學的一項試驗中發現，減少紅肉的食用，將顯著降低發生腸癌的風險。
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