吃個花生竟罹肝癌? 醫師:愛吃「4食物」每一口都在滋養肝癌細胞

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【每日健康/名醫專欄:吳文傑 肝膽胃腸科醫師】

我在當總醫師的時候遇過一位70歲的男病患,他被家人帶來看診的原因是皮膚在兩週內開始泛黃而且已經半年瘦了5公斤,胃口變得很差,為很瘦沒有甚麼脂肪跟肉,肚子摸起來可以直接在肝臟的地方,也就是腹部右上邊的位置有凸凸硬硬的東西在裡面,腹部超音波看到多顆肝腫瘤最大的有10公分,因為屬於中期的肝癌,住院當中也檢查了為什麼會導致肝癌的原因,包括常見的BC肝病毒,自體免疫肝炎等都沒有問題。

病人說也沒有喝酒,唯一可能的是他開花生醬工廠已經數十年了,自己也常常會吃花生的產品,後來這個被認為是最可能導致他肝癌的原因。一般臨床無法抽血或是做肝臟切片去檢測你身上是不是有黃麴毒素,所以醫師都是根據病史來做推論的,但早在1987年世界衛生組織就宣布黃麴毒素是一級致癌物,所以大家還是要特別小心。

在潮濕的環境下,穀類等食物會發黴,而當中常見的黃麴菌(aspergillus flavus)產生的黃麴毒素可能就存在了。過去的調查有提到花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重,主要是保存不易毒素必須以高溫近260度才能被破壞。

所以下次在吃豬血糕或其他會加很多花生粉的小吃時,還是要酌量阿,其實不只是花生,還有小麥玉米等雜糧也會,重點是保存。然而花生粉花生醬是最難看到製成的花生原形所以很難預防。

但大家也不必過度擔心,因為癌症都是慢性暴露在致癌毒素下才會產生,偶爾吃吃不會變癌的。這也是飲食要多元,切記多年來都吃特定食品,尤其避免加工食品,多吃食物原形,自己烹飪最好。

*本篇文章由【吳文傑醫師的健康筆記】授權刊登,未經同意禁止轉載

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