(將大白菜打汁飲用，可改善宿醉的口渴、口臭現象，也可通便、解鬱悶)
大白菜
宜常食者：心血管疾病患者、慢性支氣管炎患者、糖尿病患者
不適用者：寒痢、大便溏瀉、胃寒腹痛、腸胃功能不佳的人
食療效果
1 抗氧化：
大白菜含有豐富的維生素C，為三大抗氧化維生素中的一種，因具有溶於水的特色，所以抗氧化力可隨血液、 體液散布到身體各處，能清除 體內的自由基，還可保護多元不飽和脂肪酸、維生素A和E等，避免受到氧化而流失。
2 清除自由基：
大白菜中的硒雖然不直接參與抗氧化作用，但能協助增強抗氧化酵素的活性，達到清除自由基的目的。
3 預防癌症：
大白菜所含的槲皮素，有水溶性、分子結構小的特性，容易被人體吸收，抗氧化能力佳，能對抗癌症、動脈硬化、心臟病等疾病。
健康補給站
1 不可食用已腐爛的大白菜，因其中所含的硝酸鹽，會轉化成為有毒的致癌物「亞硝酸鹽」， 嚴重者會造成中毒現象。
2 大白菜勿食用過量，其植酸和礦物質成分，可能會結合成不易溶解的物質，影響人體吸收礦物質。
3 將大白菜打汁飲用，可改善宿醉的口渴、口臭現象，也可通便、解鬱悶。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《水果營養圖典》
本文出自《蔬菜營養圖典》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Daria Minaeva ／ 123rf
