每日健康／外電編譯 林宏軒
蕎麥是一種營養豐富的全穀物，許多人認為它是一種超級食品。在其健康益處中，蕎麥可以改善心臟健康、促進減肥、並幫助控制糖尿病。蕎麥是蛋白質，纖維和能量的良好來源。蕎麥不含麩質，因此對於患有乳糜瀉或麩質不耐受的人來說，蕎麥和蕎麥粉是極佳的膳食替代品。
什麼是蕎麥？
根據外媒《medicalnewstoday》報導，蕎麥是一種榖類作物，它與穀物具有許多相似的特性，但並不像大多數其他穀物那樣來自草。蕎麥是許多日常食品中的成分，例如早餐食品，麵粉和麵條。農民也將它用於牲畜飼料。
《延伸閱讀：消炎降壓的穀中聖品：一碗「蕎麥粥」戰勝「糖尿病」，降血脂、防硬化，這樣煮效果最佳》
蕎麥對健康的益處
以下部分介紹了在飲食中添加蕎麥可能帶來健康益處的證據。
1.促進心臟健康
作為一種全穀物，蕎麥可以有益於心臟健康。美國心臟協會（AHA）建議，一個人飲食中至少有一半的穀物應該是全穀物。全麥食品含有對心臟健康很重要的營養素，包括纖維和菸鹼酸。
2015年的一項系統評價發現，全穀物食品中的膳食與心臟病風險較低之間存在聯繫。動物研究發現，蕎麥可以降低血壓，也可以改善心臟健康。
遵循全蛋白飲食的人可能會吃較少的全穀物攝入量，這意味著他們錯過了他們提供的健康益處。將蕎麥加入飲食中作為含有全穀物的替代品可以提供這些益處。
蕎麥是一種很好的纖維來源。根據美國心臟協會（AHA），膳食纖維有助於改善血液中的膽固醇水平，從而降低患心臟病、糖尿病、中風和肥胖的風險。
2.改善消化
蕎麥富含纖維。膳食纖維是一種基於植物的碳水化合物，人體在消化過程中不會分解。纖維有助於腸道有效消化食物，也幫助食物通過消化道。它還可能具有其他益處，例如促進體重減輕和預防心血管疾病。
一杯蕎麥還含有1.58毫克推薦的14至16毫克成人菸鹼酸。菸鹼酸或維生素B-3對於將碳水化合物，脂肪和蛋白質轉化為能量供身體細胞使用至關重要。作為纖維和菸鹼酸的良好來源，蕎麥是消化健康的良好選擇。
《延伸閱讀：「蕎麥」人人都能吃，既能提升免疫力、解毒、還能防止細胞癌化，怎麼吃都營養！》
3.減重
蕎麥也是體重管理的好選擇。飽腹感是飯後飽腹感。它是預防體重增加或促進體重減輕的重要概念。增加飽足感的食物可以在更長的時間內抵消飢餓，並可能減少一個人一天斥進去的卡路里總量。
蕎麥富含蛋白質。研究發現，高蛋白質食物對於控制體重至關重要，因為與其他類型的食物相比，它們可以帶來更多的飽足感和更少的卡路里。
在健康飲食中加入蕎麥可以帶來更大的飽足感並有助於控制體重。然而，科學家們需要進一步研究蕎麥和其他全穀物的作用來證實這一點。
4.管理糖尿病
作為一種全穀物，蕎麥是複合碳水化合物的來源。這種形式的碳水化合物可以幫助人們控制血糖水平。
與簡單的碳水化合物相比，身體需要更長時間來分解複合碳水化合物這可以減緩消化，並有助於保持血糖水平穩定更長時間。白麵包是簡單碳水化合物的一個例子。據美國糖尿病協會稱，全麥食品是碳水化合物的良好來源。這些食物是一種極好的能量來源，可以提供纖維和礦物質。動物研究發現，蕎麥對高糖飲食的糖尿病小鼠的胰島素和血糖有控制作用。然而，尚不清楚這些發現是否延伸到糖尿病患者。
副作用
蕎麥通常是安全的，並且不應該在大多數人中引起副作用。
蕎麥有可能引起蕎麥過敏症患者的反應。 在食用蕎麥時，他們可能會出現症狀，例如口腔腫脹或蕁麻疹。 然而，有關蕎麥過敏的報導在美國並不常見。
