越來越多醫學證據顯示，飲食習慣與癌症的成因息息相關。尤其再加上食品化學技術日新月異，各種人工添加物的成份及作用不明，食安危機無形中大大增添了罹癌風險。根據《StepToHealth》報導指出，7種食物的致癌風險已經得到廣泛實證，提醒民眾盡量避免攝取：
1.微波爐爆米花
很多人喜歡在看電影時吃爆米花，但如果你選擇的方式是用微波爐加熱，爆米花會在微波過程中釋放出一種名為「全氟辛酸」（PFOA）的致癌物質。醫師建議，爆米花應用植物油在鍋爐中加熱較為建康。
2.肉乾（加工肉類）
有的肉乾廠商會宣稱肉乾或加工肉製品中含有蛋白質，對於人體細胞生長有益。然而，這些肉品為了保持新鮮，會加入「亞硝酸鹽」，而亞硝酸鹽已被列為是致癌物質。
3.罐頭食品
罐頭食物可能致癌的原因在於它含有一種名為雙酚A（BPA）的化合物，而且通常不會顯示在包裝之上，也可能會在運輸及置放的過程中滲透進食物之內。
4.基因改造食物
食物改造食物很可能在進入消費者選購前，已經受到除草劑及殺蟲劑的影響（為了作物的質量及收成速度），基改食物中發現的化合物質與癌症等疾病具有正相關的連結。
5.碳酸飲料
碳酸飲料中的「焦糖色素」，其實就是「4-甲基咪唑」，它是用來增加食物色澤的著色劑，同時也在數千例癌症病例中被認為與患者的病史相關。另外，碳酸飲料還會增加高果糖玉米糖漿，是最易「養大」癌細胞的食品添加物。
6.代糖食物（零熱量）
這些標記為零熱量的「代糖健康食物」，雖然減少了糖與脂肪的比例，但對於減肥沒有真正的效益，而且還可能增加了過高的人工甜味劑，同樣也是一種提升癌症風險的添加物。
7.油炸類零食
高溫油炸某一些食物非常容易產生環氧丙酰胺(丙烯醯胺)，它會在人體內與蛋白質結合，攻擊人體基因造成基因傷害。尤其是澱粉類油炸後特別容易形成。
以上這7種食物在添加物或烹調過程中容易產生致癌物質，醫師建議除了要減少這些食物的攝取量，也應該多吃當季的時令蔬果，唯有飲食均衡，並且少油少糖，才是遠離癌症的不二法門。
原文出處：steptohealth
