大吃大喝抒壓不成還傷「心」？ 研究示警：「高脂肪飲食」損害心血管復原能力

精神壓力（Stress）被認為是導致心血管事件的誘因之一，如果想透過「大吃大喝」抒解壓力，效果可能將適得其反。《Frontiers

in

Nutrition》研究指稱，攝取高脂肪食物可能會損害血管的「內皮功能」，從而影響心血管系統從壓力事件中恢復的能力。

大吃大喝抒壓不成還傷「心」？ 研究：「高脂飲食」損害心血管復原能力

來自英國伯明罕大學的研究團隊，招募18-45歲共計21名受試者，並將其分為2組人馬：一組食用含有56.5公克脂肪（約509大卡）的高脂肪餐；另一組則攝取含11.4公克（約103大卡）的低脂肪餐。受試者被要求於90分鐘內將餐點食用完畢，並隨即接受研究團隊實施的精神壓力測試。

研究團隊指出，採取壓力測試的目的，是為了模擬在職場或家中可能需要應對的日常壓力來源。另外，研究團隊也於壓力測試前後，測量受試者體內特定心血管標記物，包括血壓和肱動脈的「血流介導擴張程度」（FMD），用於評估血管內皮功能。

兩組人馬對比後的結果顯示，無論是高脂或低脂飲食，都會增加血管擴張、血壓和心血管的活動，並在壓力任務後30分鐘內損害受試者的FMD。然而，FM食用高脂肪飲食的組別，在壓力事件結束後的90分鐘，FMD依然處於明顯受損的狀態。

高脂飲食破壞血管內皮修復功能大吃大喝減壓恐造成4種結果

「我們發現，當個人處於精神壓力下，食用高脂肪食物會使血管功能降低1.74%；且先前的研究表明，血管功能每降低1%、心血管疾病的發生風險就會上升13%。」身為研究作者之一的Rosalind

Baynham博士表示。

Baynham博士亦指出，攝取高脂肪食物的組別，其大腦前額葉皮質的「氧合作用」（指在生物體內，氧氣進入血液並被運送到組織和細胞中的過程）較低；此外，高脂肪組在壓力測試期間與測試後，皆表現出更多的負面情緒，並無顯著的抒壓效果。

研究作者Jet

Veldhuijzen

van

Zanten表示，每個人都無時無刻都在應對壓力，尤其對於從事高壓力工作、且面臨心血管疾病風險的人來說，研究結果確實值得重視。不過，此次研究樣本數明顯不足，往後需要更多納入更多受試者，以了解高脂飲食如何影響心血管健康與血管內皮功能。

長期處於高壓環境 醫曝後果：生理、心理恐「全面崩壞」

事實上過度的壓力不止可能造成心血管疾病！臺北市立萬芳醫院精神科專任主治醫師陳奕安醫師曾受訪指出，長期處於高壓環境且無適當排解，對生理、心理都有劇烈影響：生理方面，可能出現不明原因的胸悶、心悸、頭暈頭痛，慢性病患者（如糖尿病、高血壓）疾病控制不良、腸胃道症狀（如胃食道逆流、消化不良）惡化。壓力也容易影響荷爾蒙分泌，導致肥胖或體重過重。

「也有一部分的人也會用吃東西面對壓力，透過攝取高油、高糖、高鹽的飲食抒壓，雖然短期內似乎會讓心情好轉，但長期『壓力性進食』只會造成更大的心理壓力，陷入變胖又狂吃的惡性循環。」

而心理方面，陳奕安醫師說明，高壓狀態下使人容易生氣、暴躁易怒，或為了一點小事就隨時處於爆發邊緣。處於高壓的人即使在休假也難以獲得放鬆，往往滿腦子想的都是平日的工作內容，導致疲倦、失眠、睡不飽或精神變差。更甚者可能引發憂鬱或焦慮，對周遭人事物變得毫無動力或興趣缺缺；與朋友聚餐、運動等嗜好也變得不太想做。

陳奕安醫師提醒民眾，若生活中出現任何情緒困擾，或感受到過度壓力已無法負荷，應儘早前往精神科尋求治療。

資料來源：

Fat intake impairs the recovery of endothelial function following mental stress in young healthy adults