每日健康／綜合編譯 林暐鈞
「長期吃會引起三高、代謝症候群，更增加23%心血管疾病、風險！」衛福部食藥署昨天宣布，為維護民眾健康自今年七月一日起，食品中不得使用『不完全氫化油』，人工反式脂肪也不准在食物中添加。過去常用「不完全氫化油」，製造酥脆或滑潤口感，包含包裝食品、油炸食物、人造奶油中，且植物油氫化不完全會產生危害健康的反式脂肪。
攝取4-5g反式脂肪，就足以增加23%罹患心血管疾病風險
加工過程產生的反式脂肪，主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。
反式脂肪是所有脂肪中，對心血管傷害最大的一種脂肪，世界衛生組織建議每日『反式脂肪』攝取量不應超過總熱量的1%。然而已有研究指出每天只要攝取少量4-5g的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。
2018年7月1日始生效，食品中不得使用不完全氫化油
據悉，其中美國、加拿大及歐洲等多國均開始在食物生產及加工上，嚴禁使用『不完全氫化油』，以減少產出的人工反式脂肪所帶來的人體健康危害。行政院衛福部食藥署公開聲明，為維護國民健康，於日前發布訂定「食用氫化油之使用限制」，於2018年7月1日始生效（以製造日期為準），食品中不得使用『不完全氫化油』。
依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸之攝取量，能夠幫助減少心血管疾病之風險，且考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）之使用，美國FDA於2015年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS（Generally Recognized As Safe）清單中移除。
另外，未來除非經美國FDA許可之食品外，皆不能使用PHOs，以避免加工食品中含有人工反式脂肪，對人體造成傷害。對此，食藥署，給予食品業者3年時間調整因應此規定。
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