每日健康／綜合編譯 邱霈俞
美國國家癌症研究院（NCI）指出，不良飲食習慣為罹癌主因，全世界常見癌症高達35%是吃出來的，除了食用過多高脂肪、高熱量及醃製食物外，據陸媒《新浪網》報導，事實上罹癌和體內缺乏某些營養素也有關，我們必須少吃致癌食物，同時攝取充足的營養素，才能為身體建構起堅固的癌症防護網。
預防癌症 四種營養素不可或缺
一、缺乏蛋白質易致胃癌
根據流行病學調查，胃癌和飲食中蛋白質含量不足、優質蛋白質佔總蛋白質的比例密切相關。另外值得警惕的是，胃癌發生率居高不下也和鹽分攝取過多、吃醃製食物有關，吃太多鹽會傷害胃黏膜，導致萎縮性胃炎，而萎縮性胃炎正是胃癌前期病變的一種；鹹菜、鹹魚等醃製食物則含有致癌物質「亞硝胺」，因此，想要遠離胃癌，必須攝取足夠的優質蛋白質，還要盡量清淡飲食，少吃醃製食物。
二、缺乏β-胡蘿蔔素易致肺癌
肺癌位居台灣十大癌症死因首位，除了和抽菸、廚房油煙、空氣汙染有關外，體內缺乏β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E等營養素也是重要原因。為防範肺癌，建議民眾平時應多補充富含以上營養物質的食物，例如綠葉蔬菜、番薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果等。
三、缺乏膳食纖維易致大腸癌
現代人外食比例高，經常多肉少菜，膳食纖維攝取不足。牛、豬、羊肉等紅肉為「可能致癌物」，加上纖維不足，導致糞便囤積在大腸的時間較久，更容易誘發癌變。建議平時多吃富含膳食纖維的食物，例如大麥、玉米、燕麥、豆類、芹菜、柑橘、蘋果等。
四、缺乏維生素D易致乳癌、大腸癌
研究發現，乳癌、大腸癌患者體內維生素D的濃度多半比常人低。加拿大的一項研究更指出，缺乏維生素D的乳癌患者更可能因乳癌而死。補充維生素D建議常吃魚、牛肉、豬肝和蛋黃等天然食物，另外適量曬太陽也有幫助。
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