薑黃是草藥也是香料，專剋大腸癌
「薑黃」原產於東南亞、印度一度，是巴基斯坦、波斯、泰國等地常見的調味香料，也是古印度阿育吠陀醫學中一味重要的草藥。科學家們發現，印度人民罹患大腸癌的比例遠較西方國家為低，進而針對「薑黃」中「薑黃素」分析，發現「薑黃素」是一級抗癌的強大抗氧化劑，有抑制腫瘤細胞增生的效果，藥理學也認為薑黃素作為抗氧化及抗炎劑，是非常安全有效的天然物質。然而，究竟該怎麼吃薑黃才是對的？
不只抗癌，薑黃的驚人保健效益
薑黃含有超過300種的抗氧化劑，據《MindBodyGreen》報導指珠，薑黃素可調節身體免疫機能，降低自體免疫疾病的風險，還能預防糖尿病，過敏、關節炎、阿茲海默症，還能預防體脂肪形成，治療肥胖、幫助肝臟解毒等多重健康效益。
美國堪薩斯州立大學研究發現，在飲食中添加薑黃，可降低肉類燒烤後產生的「雜環胺」致癌物質接近40%；另一項研究也指出，薑黃素可抑制皮膚癌或黑色素瘤的成長，防止癌細胞擴散到肺部。
薑黃這樣喝，人體吸收效果最好
準備1根薑黃根（或一茶匙薑黃粉），與檸檬汁、橘子（或葡萄柚），打成果汁後，加入一茶匙黑胡椒，由於薑黃素是脂溶性物質，黑胡椒可提升人體吸收薑黃素20倍的吸收效率。每天早起飲用一杯，就能達到代謝、解毒、抗癌、消炎，燃脂、預防失智的保健功效。平日裡多吃咖哩，也可藉由食物中的油脂吸收薑黃素，不建議直接將薑黃泡水飲用。
薑黃食用過量，易引發胃潰瘍
薑黃雖然是香料，但在阿育吠陀等傳統醫學中，屬於一種溫熱的藥材，因此飲用過量可能會刺激腸胃，甚至導致胃潰瘍，每日應以兩茶匙為限。另外，患有胰腺炎等病患，也不可食用高濃度的薑黃粉，薑黃具有抗凝血的作用，容易干擾藥物。膽結石及孕婦也要避免。
參考資料：
封面圖片出自：pixabay、日比谷内幸町クリニック
