(購買時，可用指甲試著刮除表層，若呈現乳白色即為真品； 反之，若分布不規則的色素，則為贗品。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
紫米
○宜食者：
一般人、貧血、骨質疏鬆者
X慎食者：
消化系統弱、易脹氣者
營養成分：
蛋白質、賴胺酸、維生素B1、B2、鈣、磷
降血脂有效成分：
膳食纖維、維生素B2、E、鉀、鈣、鎂、鋅
降血脂的原因：
膳食纖維能促進膽鹽排出；鉀可減少脂質附著
紫米為什麼能降血脂？
1 紫米含有豐富的膳食纖維和花青素，可以延緩腸道對於醣類的消化、吸收，有增加胰島素敏感性、保護β細胞、降低血脂質的功效。
2 紫米外部的外層含有色胺酸，色胺酸是一種必需胺基酸，人體無法自行合成，可以增強纖維蛋白溶解的活性，具有降低血脂、對抗動脈硬化，以及維護身體健康的作用。
3 發芽紫米富含γ-穀維素，可抑制膽固醇的吸收，同時胚芽中的不飽和脂肪酸等，也可發揮降低血清膽固醇的作用。
Tips 如何辨別紫米真偽？
紫米售價較高，所以不肖商人常以染色來混充。
購買時，可用指甲試著刮除表層，若呈現乳白色即為真品； 反之，若分布不規則的色素，則為贗品。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系
中華民國醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
衛福部台北醫院家醫科總主任
衛福部桃園醫院家醫科醫師
世界抗衰老醫學會會員
代表著作：
《吃對食物降血脂》
《降血脂吃出健康守則》
《8週降低膽固醇食療事典》
《降膽固醇這樣吃效果佳》
《高血壓就要這樣吃》
《降血壓全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
《降低高血壓保健食譜》
《8週降低高血壓食療事典》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血糖》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《不生病就要這樣吃》
本文出自《降血脂全食物密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Rutchapong Moolvai ／ 123rf
《延伸閱讀》
不吃紫米太可惜！一碗粥女人吃補鐵補血、老人吃降糖延壽，養生效果看得到
