每日健康／綠食譜研究所
關於麵食的正確認識
亞洲人的第二大飲食習慣是
麵！
只要正確攝取這一碗麵，將有助於消除肚子贅肉。
那麼，麵要如何吃呢？
首先，要先確認是用什麼做成的麵，並控制吃的量。
了解麵的成分，有助調節並穩定血糖，換句話說，要將這碗麵調整成Low-GL碳水化合物餐的組合。
不清楚GL是什麼請點這我
AND！
除了慎選麵的種類之外，同時一定要搭配富含膳食纖維的蔬菜和蛋白質食材一種，這樣的麵食才能幫助消除腹部贅肉。
比起無條件的禁止麵食，製作一份營養均衡的麵沙拉，反而更能減緩吃東西的壓力。
麵條的選擇與分量指南
依照烹調時間改變，GL指數也會有所不同。
以下是考量汆燙時間，以「7GL」為標準，建議的一次攝取量。
燙煮麵條的方式
1 在鍋子或平底鍋內加滿充足的水，水量約莫是讓麵條可以完全被覆蓋的量。
2 開大火將水煮滾。
3 水滾後，放入麵條。用筷子或料理工具，以順時針方向攪拌2～3次，避免麵條成塊，接著續煮至熟。
4 依據不同麵條，確認煮的時間之後關火。
※肉眼確認方式
煮熟的狀態：
米麵條變不透明；冬粉和一般麵條變粗；蕎麥麵和義大利麵顏色變淺、麵條變粗。
5 將煮麵的水倒掉、麵條瀝乾，接著以冷水將麵條表面的澱粉沖掉，並一邊搓洗。
6 最後將沖過冷水的麵條瀝乾即可。
※製作沙拉的麵，要在備好全部蔬菜和醬料後再汆燙，麵條吃起來才會美味，不會因吸過多水而口感變差。
原文出自：博客來
本文摘自瑞麗美人《低GL瘦肚沙拉：專為亞洲人設計！世界營養權威推崇的112飲食法，教你減醣、甩油，打造不復胖的瘦體質！》
以上內容為《瑞麗美人》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
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