每日健康／綜合編譯 林暐鈞
「在台灣增加1名癌症人口，只需要5分鐘。」而與台灣處境相同的日本，在人口老化的背景下，癌症病例更是只增不降。然而，穩坐健康殺手寶座的癌症，有1名日本廚師神尾哲男卻不靠藥物治療癌症，反而強大地活下來，他也在其著作《奇蹟食療》中，分享他的奇遇故事。
神尾哲男：控制、遠離癌症，只要飲食7大原則
一食材完整入菜，連皮一起食用
以蔬果來說，常被丟棄的瓜皮、葉片、根、菜心、果實不僅富含膳食纖維，部分更還有提升人體免疫力的的物質，因此應該積極攝取。如高麗菜心別急著去除，切成薄片可以用來熬湯、燉煮、炒菜；蓮藕的藕節、糙米的米糠也都可以試著留下來入菜。
食用在地採收的當季食材
神尾哲男是日本人，所以攝取日本土地上就近採收的食材就是最好的滋補；除此之外，也應食用當季食材製成的料理，如冬天要少吃番茄，卻可以多食用白菜、茼蒿、白色花椰菜等疏食，提高自然治癒能力。
積極攝取陽性食物
神偉哲男提出「陰陽」理論，陽性的食物能溫暖身體，改善肢體末梢的血液循環，包括羊、鯽魚等動物性食品、寒冷地區生產的食品、冬季採收的蔬果、根菜類、味道苦澀的東西等都屬『陽性食材』。
不偏食，營養均衡最好
他以非洲的野生動物比喻，捕食者找到食物後，會優先食用內臟，因為可立即攝取延續生命必須的營養素和維生素。而神偉哲男的飲食法也是相同概念，盡可能補充身體需要的養分，均衡攝取多種高營養價值的食物、不偏食。
食用具能量、生命力旺盛的蔬菜
過去的蔬菜充滿了生命力，相較之下現代蔬菜的生命力遠不如從前。使用傳統農法的蔬菜成長速度不一、瓜果形狀各異、大小也不平均，雖然外型不夠美觀，卻保有蔬菜的能量和生命力。因此，如果要食用生命力旺盛的蔬菜，應該選擇以傳統農法栽種的食材，才是最佳選擇。
動物性蛋白質是活力來源
比植物性蛋白更容易被人體吸收的動物性蛋白，在挑選肉品時，必須挑選最上等的部位，例如里肌肉、雞胸肉，雞腿的脂肪含量過高、不宜攝取；羊肉對健康很好，因羊脂的溶點較高，在人的體溫下不易溶解，所以不易被人體吸收，不會對身體造成負擔。而豬肉、牛肉也可以適量攝取，特別是豬肉富含維生素B群。
魚類則可選背部呈青色的小魚，魚頭、魚骨、內臟均能食用，符合「一物全食」的概念可選竹芡魚、沙丁魚、秋刀魚等，而富含鈣質的吻仔魚能為病體帶來元氣。
少食用食品添加物
包括甜味劑、著色劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、光澤劑、黏著劑、抗氧化劑、防黴劑等，主要用於食品的製造、加工、美化外觀或防止腐壞，而這些恐對我們的身體產生各種影響。
舉例，常看見的合成著色劑「人工色素」、火腿及明太子保色劑使用的「亞硝酸胺」、人工甜味劑「阿斯巴甜」、「蔗糖素」、「乙醯磺胺酸鉀」等，這些物質都具有致癌爭議，且吃進體內後，已證實會大幅減少腸內細菌數、削弱益菌活性、讓免疫力隨之降低。
致癌原因百百種，甚至保持健康都恐中鏢，但仍建議採取積極「預防」，讓生活遠離癌症魔爪。
《延伸閱讀》
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