每日健康 台北報導 郭家和
清明連假亂採野菇 回家炒木耳竟食物中毒
上山掃墓順手採菇，當心吃進有毒植物。食藥署提醒，清明連假民眾登山掃墓或踏青，易在野外發現不知名的野生菇蕈，隨手採摘回家烹煮食用或餽贈親友，然而許多野菇含有強弱不一的天然毒性，不慎誤食可能引起食品中毒症狀。針對這些野生不明菇類，應遵守「不採不食」的原則，以免傷及身體健康。
據食藥署統計指出，每年都有民眾因採食野外不知名菇類而引起中毒的食安事件，去年即有2名民眾誤食綠褶菇中毒案例，都是採集野菇回家炒木耳後食用，各別出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。經以分子生物鑑別檢驗後，確認皆為有毒的「綠褶菇」。
有毒綠褶菇肉眼難分辨 誤食恐引發噁心血便
「綠褶菇」屬中至大型菇菌，菌蓋呈半球形平展可至寬20公分，為一種有毒不可食用的菇類，其外表顏色淺不鮮豔，與可食用之白色雨傘菇及雞肉絲菇相似，常被混淆。不同之處在於綠褶菇菌褶初期為白色，成熟後逐漸轉為灰綠色，誤食後1-3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀。
提醒民眾，臺灣每年都會發生民眾採食野菇引起食品中毒的案例，皆因有毒菇類與一般可食性菇類的外觀相似造成誤判。食藥署提醒，如「綠褶菇」這類有毒菇類，甚至經驗豐富之專家也不易從外觀判別，民眾切勿食用來路不明的菇類，以免因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。
若民眾因食用不明菇類出現生理不適的症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。食藥署也建立「綠褶菇」分子生物技術的檢測方法，可克服檢體不完整的困擾並快速鑑別。
