(杏仁的維生素E含量高,能與維生素A或β-胡蘿蔔素一起抗氧化,強健細胞膜,抑制體內發生氧化物質,預防動脈硬化)
杏仁食療效果
1 研究指出,規律且適量攝取杏仁的心臟病患,比沒有食用杏仁的心臟病患,發生心絞痛的機率低50%。
2 杏仁常被用作中藥,有止咳化痰、通便潤腸的功用。對年長體弱的慢性便祕者來說,有良好的通便效果。
杏仁主要營養成分
1 杏仁的維生素E含量高,能與維生素A或β-胡蘿蔔素一起抗氧化,強健細胞膜,抑制體內發生氧化物質,預防動脈硬化。
2 含豐富鈣質,對更年期婦女來說,在預防骨質疏鬆方面有一定的益處。
杏仁飲食宜忌
杏仁分為南杏和北杏,這裡所指的是南杏,又稱甜杏仁。
甜杏仁一般人皆可食用,可入菜,但因有通便的作用,所以容易腹瀉的人宜少食。
北杏則通常用來入藥,不適合生食。
杏仁奶酪
強化細胞+預防失智症
材料:
南杏150克、吉利丁12克、脫脂鮮奶1000c.c.
調味料:
糖30克
作法:
1 南杏用冷開水洗淨瀝乾。
2 作法1加入鮮奶,放冰箱12小時。
3 作法2、糖、吉利丁完全混合。
4 等吉利丁與糖融化後,倒入容器放涼,冰鎮即可。
降血糖功效
杏仁含維生素E,能促進血液循環,預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與DNA受損,降低老年失智與心血管病罹患率。
作者簡介:
何一成 醫師
現職:
書田診所家醫科主任
經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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