這是一個聞癌色變的世界。過剩的營養、精神的緊張、食物的致癌物……都是現代人比起古代人致癌率十倍百倍增長的緣故。而根據國外新聞網站「TOI」的報導，這七種美味食物，卻潛藏著致癌的危機，怎麼取捨，叫人好生困難！
澱粉類食物
澱粉無罪，高溫其罪──澱粉類食物如吐司、馬鈴薯，在高溫環境下容易產生「丙烯醯胺」，這將澱粉類食物轉至金黃色澤的關鍵，卻有可能是癌症的推手。
酗酒
適量的紅酒可能對心血管有幫助，但酗酒對身體有害應當無所異議。酒精除了對負責解酒的肝臟產生重大負擔，還會使疤痕組織增生、並增加罹患肺癌的機率。遠離酗酒，幾乎就可說是遠離了部分癌症的風險。
微波爆米花
看電影、閒嗑牙的方便選擇之一──但可不是你的健康選擇。爆米花在微波爐加熱時產生的丁二酮，被列為有毒物質，並且也會促進肺癌的發生機會。
轉化脂肪、氫化油脂，與經氫化油脂油炸食品
轉化脂肪是惡名昭彰的致癌物質，還有可能會引起免疫系統失調、心血管疾病等。而經過氫化作用的Omega-6脂肪酸，也被視為容易引發癌症的致癌因子。氫化油常用於油炸，故油炸食品也是潛藏著致癌的風險。
食糖
雖然基本，但是必須知道──因為生活環境的改變，我們每天攝取的糖份很可能已經遠超過我們的需求。而過剩的糖份可能會引發糖尿病之外，血糖的異常升降，也是癌症的可能成因之一。
罐頭食品
罐頭食品中可能有著酚甲烷、鄰苯二甲酸酯、苯乙烯等打亂人體激素平衡的化學物質，使體內出現「異常增生」的現象──而腫瘤就是體內異常增生的組織。
煙燻、燒焦食物
煙燻、烤焦食物裡頭，焦黑成分的內容物「異環胺」，是容易使癌症加速發展的致癌至毒物質之一。
原文出自TOI
封面圖片出自 littlethings
