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現代醫學已經證實，體內的「慢性發炎」是各種代謝問題的元兇，特別是肥胖、關節炎、腦霧、焦慮或憂鬱症皆可能肇因於由慢性發炎。尤其是慢性發炎所引發的肥胖症，還可能連帶影響三高與造成糖尿病，這對於飲食不均衡又少運動的人來說，慢性發炎可謂是「文明病」裡最不著痕跡卻又影響最深遠的健康殺手。
根據美國健康媒體《RodalesOorganicLife》報導指出，飲食是造成慢性發炎最主要的兇手，特別是下列食物最容易導致發炎，一般民眾都應該特別注意：
1.麩質
小麥中所含有的麩質，可能會損害小腸的免疫功能，造成干擾營養吸收、腹脹、腹瀉甚至腸漏。對麩質敏感的人大多會出現焦慮、情緒不穩、腦霧、疲勞、頭暈、關節痛等症狀，最好接受食物過敏的相關檢查。
2.酵母
麵包、糕點、啤酒、紅酒這些常見的食物裡都含有酵母，對酵母過敏的人容易因此出現腹脹、便祕、蕁麻疹、甚至是男女性的不孕症合月經問題，當然酵母也是造成肥胖的元兇。
3.精製碳水化合物
包括白麵粉、白飯、加工穀物、薯條、餅乾這些過於精製的澱粉類，都易引起體內的發炎症狀。
4.乳糖
牛奶及其他乳製品都含有「乳糖」，由於人體隨著年紀增加，體內分解乳糖的蛋白酶數量隨之下降，就易出現乳糖不耐症，可能因此產生胃痛、脹氣、噁心、腹瀉問題。建議可以改喝「希臘酸奶」既可吸收營養又不致於引發乳糖敏感。
5.糖
加工精製的糖其實是「空熱量」食物，很容易造成血糖飆高、體重上升，還會加訴細胞因子釋放炎症信號，導致白血球上升，人體也更容易出現生病與感染症狀。另外，糖所引起的炎症也被認為與某些癌症相關。
6.乙醇
酒精其實也是蒸餾出來的精製食物，過多的酒精是引發肝臟、腸道、關節組織發炎的主因，同時也會升高心臟病、中風、癌症和其他消化道疾病的風險。
7.反式脂肪
速食食物、油炸食品、加工零食裡含有反式脂肪的機率較高，反式脂肪已被證實會引發身體裡的脂肪組織發炎，與心臟病和關節炎息息相關。
8.人工甜味劑
包括阿斯巴甜等代糖常見於某些飲料與甜品之中，但這些人工甜味劑被認為是會引發大腦發炎症狀的神經毒素，還可能引起血糖升高、大量釋放胰島素，糖尿病的人尤其要注意避免。
參考資料：《RodalesOorganicLife》
