維生素A不足會導致眼乾、疲倦、免疫力不足等症狀。
維生素A為一種脂溶性維生素，對於視力、免疫力、人體生長、生殖能力相當重要。維生素A攝取不足時更會導致掉髮、皮膚病變、乾眼、夜盲、容易發炎等等的症狀。
事實上，在美國成年人一天建議的攝取量為900微克，在台灣則為600微克。但是在速食文化、外食族充斥的現代社會要如何補足需要的維生素A呢？根據《Authority Nutrition》報導，以下20種食物皆擁有豐富的維生素A。
富含維生素A1的食物:
維生素A1又稱為視黃銅，只能由動物攝取。
1. 牛的肝臟
2. 魚肝油
3. 羊的肝臟
4. 鮭魚
5. 鮪魚
6. 契福瑞起司(goat cheese)
7. 切達起司
8. 水煮蛋
9. 鱒魚
10. 藍起司
富含胡蘿蔔素的蔬菜:
胡蘿蔔素也是維生素A的一種
1. 地瓜(料理過)
2. 蘿蔔(料理過)
3. 紅椒(生的)
4. 菠菜(生的)
5. 冬南瓜(料理過)
富含胡蘿蔔素的水果:
1. 芒果
2. 哈密瓜(小編murmur:注意有哈味)
3. 紅葡萄
4. 西瓜
5. 木瓜
小叮嚀：因為維生素A為脂溶性的關係，攝取時搭配油脂更能有效吸收。維生素A1是來自於動物，所以本身就富含足夠的脂肪。而素食者則要注意，除了食用含有胡蘿蔔素的水果或蔬菜時以外，更別忘了攝取脂肪。
原文出自:authoritynutrition
