(烏龍麵的成分是麵粉，也就是碳水化合物，因此是促使血糖急速上升的最大因素。另一個問題，就在於是站著吃的麵店，因為吃的速度太快，也是讓血糖飆高的助因。)
讓血糖漸漸下降的方法
○1午餐用牛排代替烏龍麵
B先生是糖尿病患者(40世代，男性)。有一天中午，B先生在只能站著吃的麵店點了烏龍麵。
30分鐘後，他測血糖時發現血糖值竟然高達200。
但明明只吃了沒有加天婦羅的簡單烏龍麵而已，血糖值卻嚇死人的高……。
隔天，同事邀請B先生到牛排館吃午間套餐。套餐內容是一塊大約手掌般大小尺寸的牛排，還有沙拉以及燕麥麵包。
他雖然直覺會不利於糖尿病病情，但還是無法克服牛肉的誘惑。 睽違許久的牛排，陣陣飄散的香味，讓他口水直流！
一直以來為了身體著想，努力克制不吃牛排，可是才一入口，馬上就大快朵頤。
但畢竟還是擔心血糖問題，所以很刻意的留下一半麵包沒吃完。吃飽後B先生沉浸在午餐的滿足感中，一邊愉快地聊天一邊慢慢啜飲著咖啡。 30分鐘後，B先生戰戰兢兢地拿出血糖計…… 出乎他的意料，血糖值竟然只有160！
這不是比前一天吃完烏龍麵還要低40？
是不是哪裡搞錯了？ 怎麼會有這種事？就算用力捏自己的臉，也不會看錯的數據，成了鐵錚錚的事實。
於是他努力的試著回想這兩天的午餐。 首先是第一天的陽春烏龍麵。B先生覺得自己明明只是吃了一碗再簡單不過的麵條，為什麼血糖值會上升這麼多，究竟哪個環節出了問題？
讓他百思不得其解。
烏龍麵的成分是麵粉，也就是碳水化合物，因此是促使血糖急速上升的最大因素。另一個問題，就在於是站著吃的麵店，因為吃的速度太快，也是讓血糖飆高的助因。
吃東西時，花時間慢慢咀嚼，要避免吃太快，不能讓血糖一口氣激升是不能撼動的鐵則。
尤其滑順好入口的烏龍麵，本來就已經很容易吃太快，必須要加倍注意。
另外再補充一點，其實天婦羅沒有大家想得那麼糟糕。因為天婦羅的油雖然卡路里很高但沒有糖分，適量地食用還可以獲得滿足感。
蔬菜天婦羅或炸蝦天婦羅是不會造成血糖急速上升的好選擇，但食用前還是要記得把油漬充分瀝乾。
接著來說牛排。B先生以為吃了牛排血糖會快速飆高，但結果卻不是這麼一回事。
這是因為牛排中不含碳水化合物的緣故。雖然計算卡路里也很重要，但只有牛排的話並不會造成血糖值上升。
蔬菜、燕麥麵包、咖啡等也幾乎沒有這方面的疑慮。和同事聊天帶來的好情緒也十分有益。
記得留下一些麵包不全部吃完這點，在控制血糖方面也有加分的作用。 吃完烏龍麵的血糖值是200，而牛排則是160。
血糖值的高低差立刻顯現，是不爭的事實。
原文出自：博客來
本文摘自台灣廣廈《不被糖尿病殺死的57個方法：用對方法吃對食物，90％的血糖值都會下降》
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