(適量燕麥能提升飽足感，幫助減重！但若餐餐吃、天天吃小心熱量過剩，讓你體重不減反爆增)
太極就是平衡與互補，今天多明天就少
我在運用太極飲食的「互補、協調方法」時，通常以「一天」為原則單位，例如今天有宴會或烤肉大餐，攝取太多動物性蛋白質與脂肪，第二天就以全穀雜糧與低蛋白飲食（低蛋白飲食是指蛋白質提供的熱量占總熱量的一○至二○％，例如增加蛋白質含量極少的澱粉如冬粉，取代正餐的米飯及麵食）為主。
如因時間或地點無法控制，則建議至少以每週為原則作調整。簡單地說，我都會記住前一（幾）餐或前一（幾）天吃了什麼樣的食物，然後在接下來的幾餐或幾天的時間作彈性調整，這才是太極健康飲食的精髓。
任何食物都分別具有陰或陽的屬性，陰和陽之間存在著相互依存、制約與相互轉化，例如肉類對蔬果雜糧，就是一個陰陽對比的食物。因此，我才會將讓我重返青春的平衡飲食法，稱為「太極健康飲食法」。
再健康的食物也不能過量
我曾經在診間遇到一些個案，為了減肥，每天吃好幾碗燕麥。只因為看了媒體報導，指出燕麥富含膳食纖維與多醣體且有飽食感，多吃有助於排便與調控血脂、血壓與血糖。
結果這位患者非但沒有成功減重反而變胖了，這是因為燕麥中的主要營養素是澱粉，過度攝取會導致熱量過高，具體地說，每天只要攝取超過平日的飯量就不適合。
山藥也是大家熟知可以滋養身體的好食物，但研究已證實，每天過量進食（或作為唯一主食）會加速雌激素在體內累積，誘發肌肉纖維增生與子宮肌瘤的發生，所以千萬不能把山藥完全取代每日的飯量。
以上所說的兩個例子，並不是要否定燕麥與山藥對健康的重要性，也不是要大家從此不要吃，而是要適量。
千萬不要流行什麼或別人說什麼對健康有益，就過度迷戀所謂的「好食物」、「營養補充品」，再好的食物，只要攝取過量都會轉為「壞食物」。
原文出自：博客來
本文摘自大是文化《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲：營養學博士王進崑的太極健康飲食與美味食譜》
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封面圖片來源：台視／youtube
