(原文標題：三酸甘油脂與飲食密切相關，如何清除血液中隱藏的“壞蛋”）
隨著現代醫學不斷發展，很多疾病都可以通過常規體檢給出診斷提示，以幫助我們及時控制、遠離致命危害。但有時候醫學技術也有局限性，如：某些壞傢伙會藏在血液中，常規的體檢很難發現，但它卻悄悄地對人體形成致命危害。
三酸甘油脂，是常規血脂檢查項目中的其中一個，與飲食密切相關，是乳糜的主要成分。由它引起的高甘油三酯血症會一步步侵蝕人體健康。
據宣武醫院統計，每年有30萬左右的患者前往宣武醫院看心臟疾病，但經檢查，大約有6萬人的血液中甘油三酯指數偏高，比例高達20%。
三酸甘油脂水平過高，會引起高甘油三酯血症。當血液中的三酸甘油脂含量大於1.7mmol/L時，就可以診斷為高甘油三酯血症。
1. 體檢事項
常規的血脂檢查，需空腹10個小時。在這10個小時當中，人體內的蛋白酶會水解這些脂肪顆粒，所以此時進行抽血檢查，是甘油三酯含量最低的時候，數值正常並不代表沒有高甘油三酯血症。
2. 關鍵指標
若在常規體檢時發現數值大於1.7mmol/L，意味著餐後數值將會更高。血液中的甘油三酯含量只要大於1.7mmol/L就會對血管造成傷害，且濃度越高，危害越大，若長時間超標，很容易引發致命危險。
3. 影響因素
甘油三酯與血糖有個相似之處，即：其指數與飲食密切相關。
甘油三酯會在餐後升高，其高濃度狀態會持續6-8小時，但正常情況下，人體進食三餐的間隔時間不會這麼長。因此，也就意味著餐後高甘油三酯會對血管造成持續性的傷害，尤其是對於微小血管，範圍更廣，不但會引發致命危險，而且很難有效治療。
人體內的乳糜顆粒（人血漿中最大的脂蛋白顆粒）會通過內膜層沈積到血管中。隨著乳糜顆粒的沈積，最直接的會造成血管腔會變窄，形成動脈粥樣硬化。
日積月累後，如果堵塞了心臟的血管，就會引起心絞痛、冠心病、心肌梗死等疾病；如果堵在大腦血管，會引起腦梗死；堵在腎臟會出現腎臟功能不全；堵在眼睛會造成視力模糊甚至失明等等。
也就是說，高甘油三酯血症的背後隱藏著腦卒中、冠心病、心梗、腎衰、糖尿病、微血管病變、全身動脈硬化等致命危險。
有數據統計：甘油三酯每增高1mmol/L，男性和女性冠心病事件風險分別升高12%和37%。
血脂正常的中年以上人群，特別是伴有肥胖、高血壓、糖尿病的人群應檢測餐後血脂的變化。
警惕早期症狀
- 胸痛
- 肢體麻木
- 頭暈、頭痛
- 智力及記憶力減退
在高脂血症（高血脂）中除了高甘油三酯血症，還有一種是高膽固醇血症，膽固醇的來源大部分是由肝臟合成的，但甘油三酯主要通過食物獲得，生活中究竟有哪些食物會造成甘油三酯的升高呢?
1. 危險食物
① 澱粉類食物，如：饅頭、麵食等攝入過多，會轉化為甘油三酯；
② 脂肪類食物，如：各種肉菜攝入過多也會損害血管；
③ 糖類食物，如：蛋糕、蜂蜜、小甜品等，也是甘油三酯的重要來源，一定要少吃甜食。
2. 輔助預防
但並不是所有的澱粉類、脂肪類、糖類食物都有增加甘油三酯的風險，有些屬於這三類的食物不但不會增加甘油三酯，反而還會降低甘油三酯的數值。
① 澱粉類：土豆
土豆當中含有黏液蛋白成分，這種黏液蛋白會阻止膽固醇在體內的吸收，也間接的降低了血脂的水平，包括甘油三脂。建議愛吃饅頭、麵食的人可以用部分土豆來代替，會更健康。
② 脂肪類食物：三文魚等
三文魚中含有omega-3等不飽和脂肪酸，是對人體健康非常有益的食物。無肉不歡時，可以適當減少紅肉類飲食，增加魚類飲食，尤其是三文魚、秋刀魚等深海魚。但魷魚的膽固醇含量很高，不適宜高血脂人群食用。
③ 糖類食物：蘋果等
蘋果中含有一種叫果膠的成分，會與脂質結合，減少人體對脂質的吸收；同時果膠與脂質結合的產物還會促進脂肪的排出，也會降低甘油三酯水平。
大部分高甘油三酯血症的治療非常非常簡單，但貴在堅持和自身的重視。
首先改變菜譜，改變不健康的飲食結構；其次要注重鍛鍊；第三，戒煙限酒，養成良好的生活習慣。
食療1 白藜蘆醇
桑葚、葡萄這兩種水果中不僅富含花青素，還含有更好的抗氧化物——白藜蘆醇，它被稱為心腦血管疾病的化學預防劑，可以預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病，同時對降血壓、抗血栓的作用都特別好。
食療2 紅麴米
他汀類藥物是最常見的降血脂藥物，紅麴米中富含紫色紅麴菌，是目前唯一發現的富含類他汀類成分的食物，可輔助降低三酸甘油脂和體重，而且有預防心腦血管疾病，緩解便秘的神奇功效。
挑選紅麴米的四個步驟：
1. 首先看顏色，好的紅麴米呈紫紅色；
2. 聞味道，酒曲味，微微發酸；
3. 摸，揉搓不掉色；
4. 嘗，微微酸苦；
但單獨食用紅麴米的功效有限，可搭配富含EPA、DHA的魚油食用，以達到事半功倍的效果。
這些都是降甘油三酯非常重要的步驟。如果在這些基礎上高甘油三酯血症沒有得到明顯的改善，建議在醫生的指導下進行藥物治療。
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