(粉圓也可以搭配含豐富纖維的紅豆、綠豆、地瓜一起食用，有助預防便祕及降低肥胖的機率)
粉圓
主要營養成分：
醣類
優質品外觀：
1 避免色素，白色粉圓較黑色粉圓佳
2 白色粉圓應呈現透明有剔透感
3 宜選擇顆粒小，有點不均勻者，比較可能是手工粉圓
味道：
自然清爽的粉圓香。
劣質品外觀：
1 放了超過3小時的粉圓
2 放久了依然Q彈有光澤
味道：
過香或是發出異味。
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 如果喜歡吃有顏色又不加色素的粉圓，也可以在家自製手工黑糖粉圓。
2 自製粉圓不難，可以將地瓜粉（太白粉或樹薯粉也可）過篩，並加入黑糖混勻揉成麵團，整形成一大方形，再用刀切成整齊的小方塊，揉成圓形後，再用熱水煮到中心有點白，蓋上鍋子燜20分鐘即可。
3 可將剛煮好的粉圓撈起，放入冰水中浸一會兒，瞬間的冷熱交替，會讓口感更Q彈。
營養師說這樣吃最好
1 粉圓其實不宜加奶茶，因為珍珠奶茶通常含糖量高，即使加了鮮奶，茶中的鞣酸也會影響鮮奶中鈣的吸收率，如果是用黑糖煮過的粉圓，黑糖雖含有豐富的鐵質，但茶類的鞣酸也會抑制鐵的吸收。
2 要吃粉圓，建議自煮黑糖水，黑糖含有的維生素及礦物質，都比一般精製過的白糖、砂糖高。
怎樣料理最健康
粉圓也可以搭配含豐富纖維的紅豆、綠豆、地瓜一起食用，有助預防便祕及降低肥胖的機率。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Brent Hofacker ／ shutterstock
