全球超過30%人缺鋅
人體需要各種微量礦物質來調節內分泌系統，其中，影響超過100種酶促反應的「鋅」，對男女性健康都有重要作用。世界衛生組織統計指出：全球至少3成以上人口有鋅缺乏問題，這是間接導致各項疾病的源頭之一。
鋅對人體的重要性
營養師Nathalie Chantal在《MindBodyGreen》發表專文指出，鋅是促進免疫系統正常運作的重要物質，缺鋅還可能引發DNA損傷。其他缺鋅的症狀還包括：免疫力差、膚質損害(易長痘痘或痤瘡)、過敏、腸漏、睡眠障礙、注意力不集中、脫髮、發育遲緩、不孕、阿茲海默症。主要原因在於，鋅負責幫助人體生成血紅蛋白，是維繫健康細胞的重要關鍵，RDA（每日飲食建議量）為男性8毫克、女性11毫克。
容易缺鋅的高風險族群
另外，Nathalie Chantal也提醒，經常節食、素食、中老年人口，經常喝酒、或孕婦及哺乳期女性，都是缺鋅的高風險族群。有腹腔疾病或糖尿病史，以及容易腸躁腸漏的青少年，也可能有缺鋅的風險。
鋅含量最高的食物
補充鋅最好的方法，仍是透過天然飲食從食物中攝取。鋅含量最高的食物包括：貝類（特別是牡蠣）、肉類(雞肉、牛肉)、麥片穀物、奶酪、堅果類(特別是南瓜子，每份有1-2克的鋅含量)，另外也可多吃菠菜跟蘑菇。
多咀嚼才能攝取到食物中的鋅
唯需注意的是，很多人鋅含量攝取不足，是因為飲食方法錯誤，特別是咀嚼次數不夠多，食物沒有接受適量的唾液消化酶的代謝，營養物質最後就隨著代謝系統排出體外，因此提醒民眾，每日飲食注意細嚼慢嚥，才能讓消化系統真正攝取到需要的營養。
參考資料：mindbodygreen, mindbodygreen, draxe
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