每日健康 / 專題報導 葉韋廷
大腸癌前三名國家的共通點
胃腸肝膽專科醫師 何兆芬醫師表示，台灣是大腸癌世界盛行率排行榜中的第一名，其第二、第三名分別是南韓及斯洛伐克。而三個國家都有一個共通點：吃很多的發酵食物。
在台灣，蜜餞、泡菜、味增等，都是非常常見、常吃的發酵食物；而韓國對於泡菜、泡菜鍋等更不在話下；斯洛伐克位於東歐，氣候寒冷，許多食物也是以發酵食物的方式儲存。
台灣人多處於「發酵環境」中
許多發酵食物本身是對人體有好處的，醫師表示，發酵食物不是不能吃，而是要了解自身的腸道狀況。
台灣位於亞熱帶，氣候濕熱，很多老房子都會有壁癌的問題，人體內就已經有非常高的黴菌比例。這樣的生活環境下如果再不忌口的大啖發酵食品，這些食物都是酵母菌發酵的食物，人體體內的菌種、菌叢就會呈現一個不平衡的狀態。
飲食注意，勿餐餐發酵食物
醫師提醒飲食上千萬要注意，不要餐餐都有發酵食物，比如早上已吃過加熱醋的熱狗，中午又吃泡菜鍋，晚上又吃有酸菜的德國豬腳，又想說幫助消化分解食物喝了杯蘋果醋或發酵酒，這些都是酵母的產品。
這樣從早到晚都在吃發酵食物，回到家又繼續住在有壁癌的「發酵的環境」中，會讓人體一整天都浸在黴菌菌種家族之中，身體自然就會變得中醫所謂的「濕熱、濕寒」。所以提醒大家飲食是必須保持均衡的，不要吃太多的發酵食物。
