（美國密蘇里大學研究報告發現：包括蘑菇在內，數種含有的重金屬的食物，與子宮內膜癌變有所關連）
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癌症長年居於十大死因之首，其中與子宮相關的癌症也成為女性主要死因，包括子宮頸癌與子宮內膜癌，特別是子宮內膜癌在女性癌症死亡率中排行第四，最新的研究則指出：飲食所造成的子宮病變，很可能是這類型癌症發病的原因。
蘑菇含有致癌重金屬
根據英國媒體《Express》報導，美國密蘇里大學研究報告顯示，包括動物的腎臟、肝臟、貝類、根莖類蔬菜以及蘑菇類食物，可能含有鉛、鎘、砷等重金屬，特別是蘑菇類含有的「鎘」在子宮內膜癌患者體內普遍含量高，被視為是可能引起癌變的重金屬物質。
體內鎘越多越容易得癌症
密蘇里大學首席研究員 Jane McElroy 教授指出：鎘含有一種可模擬與干擾雌激素的化學物質，而子宮內膜癌的出現與雌激素息息相關。Jane McElroy 提醒，攝取過量的鎘會增加子宮內膜厚度，升高子宮內膜癌的風險。這項研究是真對患有子宮內膜癌病史的631名婦女，及879名未有癌症病史婦女進行的對照，發現體內鎘濃度較高的女性，子宮內膜癌發病的機率增加接近22%。
蘑菇高營養但不能吃過多
蘑菇含有蛋白質、氨基痠和各種微量元素，對身體健康非常重要，但蘑菇本身確實有富集和生物轉化作用，土壤、水質、空氣中的重金屬都有可能進入蘑菇之內。特別是野生的蘑菇富集鎘金屬的狀況更嚴重。
不過，蘑菇雖然含有重金屬，但要吃到中毒的份量，必須是在一次性吃下數公斤的情況才可能發現。要提醒民眾的是，重金屬富集於蘑菇是有區域性的，盡量不要選擇可能有重金屬污染產地所出產的蘑菇。
哪些人最不適合吃蘑菇
此外，McElroy 教授也提醒，貝類、腎臟、肝臟這些內臟食物也都含有重金屬，如果曾有子宮內膜病變的家族史，以及糖尿病、肥胖症的人，千萬要節制這些食物的攝取量，以免升高罹癌之風險。
