橄欖油
來源：
由新鮮的橄欖果實擠壓、過濾、榨取而成，或從橄欖渣再壓榨和精煉處理製成
安全健康食用法
醫生說這樣吃最健康
1 橄欖油分4個等級：特級初榨橄欖油、精純橄欖油、清淡橄欖油、混合橄欖油。
特級初榨橄欖油的營養最豐富，其餘依序遞減。其中，清淡橄欖油因為味道比較不嗆，受多數人歡迎，不過其營養價值較低。
2 橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，尤其含有必需脂肪酸，可降低血脂、血壓，預防心臟疾病。
營養師說這樣吃最好
1 橄欖油用於烹調時，所需要的油量相對比其他油少，就能增進美味。
2 有便祕困擾的人，可以在每天早上空腹喝2湯匙的橄欖油，有助於減緩不適。
3 橄欖油對於因十二指腸潰瘍或胃炎所導致的胃疾，有顯著療效。
建議有此困擾者利用特級初榨油，作為食療的食材，適量長期食用。
4 將油品以40℃溫水隔水加熱，如有蠟質出現，表示買到級數最低的混合橄欖油。
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：TPG達志授權圖庫
