封面圖片來源：每日健康拍攝
每日健康/林宏軒 採訪報導
過年要到了，從年夜飯到初五，你是不是已經期待豐盛的佳餚。閒暇時坐在沙發上看著電視，也會不小心一直塞零食、肉乾、堅果。但是對於慢性病的病人來說，飲食控制是沒有假期的。因此遇到過年，擔心自己有三高，甚至所謂的第四高「尿酸過高」的病人該如何防治呢？
慢性病過年該注意什麼？
為了解惑這個問題，每日健康特別前往訪問雙和醫院的米詩宇營養師。米詩宇營養師表示，年節期間，很多慢性病的族群，最需要注意的就是「均衡飲食」，均衡的吃六大類的食物。而高血壓的族群我們比較推薦多攝取纖維的部分。這些高纖維食物熱量也是比較低的。也盡量減少醃製食物與高鹽份的食物。醃製食物有罐頭、蜜餞；果乾類都很容易事
糖尿病的控制重點則是定時定量，過年最好不要睡到中午才起床，然後在中午和晚上吃很多。這樣不規律的飲食習慣會讓血糖比較不穩定。這樣會容易有高血糖或低血糖的存在。同樣的纖維最好也要攝取足量。白飯的話可以用五穀飯去取代。蔬菜則盡量用新鮮蔬菜來取代長年菜等醃製蔬菜。水果一天吃兩份就好，一份大約一個拳頭大小。因為水果也是含有糖分的。
腎臟病的病人要採取低蛋白的飲食策略。因此面對大魚大肉，最好採用冬粉、米粉或蘿蔔糕可以當作好的替代品。
蘿蔔糕、年糕、堅果、肉乾過年該怎麼吃？
蘿蔔糕一般是用太白粉和在來米粉混合的，如果用清蒸的，兩片蘿蔔糕幾乎等同八分滿飯。糖醋、京都排骨這類的菜可能會讓血壓、血糖不穩定。如果吃年糕或是蘿蔔糕熱量等同於飯，吃了糕或是蘿蔔糕，飯量最好就要減少。而且最好用清蒸替代油炸。
年節最常見正餐吃很飽了還吃點心。如乾果類、堅果、開心果、花生糖、牛軋糖之類的。花生一湯匙的量差不多等於一小茶匙的油，
肉紙、肉乾屬於加工製品。放了比較多食品添加物，本身在製作過程中也相對高油、高鹽，因此最好要多注意。
飲酒大概啤酒一罐350cc，就是一酒精當量。紅酒大概半杯就是一酒精當量。而威士忌、高粱等大約喝45cc左右就是一酒精當量，大概兩杯shot就結束了。
大約100cc就是等於一份水果，幾乎等於一個拳頭大的糖份。所以果汁一不小心糖份就超過，而這對血糖的控制則會相對的困難。
痛風的病人該如何吃？
痛風的病人要避免的不是青花椰菜之類的蔬菜。其實最重要的是不要喝湯，湯、芽菜類和海鮮很容易含有高普林的食物。相對之下，本身多喝水，讓水分自然帶走會造成痛風的尿酸。
比較特別的是豆製品，本身高尿酸不需要特別避免豆製品。除非是痛風急性發作，那個時候才需要避免豆製品。
另外像烏魚子，本身就是魚卵，光吃「一片」就含有高量的膽固醇，對於有高血脂的病人，最好盡量避免。就連一般人吃，可能吃完隔天都會有脖子緊緊的現象。
