每日健康／細川 桃（預防醫療顧問）
吃愈多體脂肪率反而愈下降
首先要介紹到，在二○一二年日本環球小姐京都大賽中勝出的岸本美穗小姐，我是在聚集了全日本候選佳麗的美容營中與她邂逅。初次與她談話時，我對她的印像只有「很瘦！」加「臉色很差！」。她說：「為了變美麗，一定要更瘦」所以從二十歲開始就不吃油脂、碳水化合物等，不斷重複各種減肥法。
她讓我看了平常的飲食照片，早餐的內容是「橘子、優格、蔬菜果汁」。當時距離環球小姐大會開幕還有六個月，我給她的飲食建議是「多吃些」、「補足這個食材」、「再多加一道菜」。努力瘦身的她最初想著「我好不容易才瘦下來......」所以對於吃東西有些遲疑，難以擺脫長年「不吃＝瘦」的成見。
只不過，美容營中聚集著從全日本而來的候選佳麗，全都是地方大賽勝出、萬中選一的美女，她似乎驚覺到「光是瘦並無法獲勝」。「雖然一直以來都想瘦，但若只是瘦，在泳裝或禮服審查等需脫掉衣服的項目中，卻無法讓人眼睛一亮」她因為察覺到這點，便將飲食生活做了一百八十度的大轉變，將早餐改成了理想型的日式定食形式，之前她不吃碳水化合物，但現在則會適當進食五穀米和糙米。
開始吃了約一個月後，她發現「好好吃東西不會胖」「吃東西反而讓身體變緊實了」等事實，非常受到衝擊。最後，儘管她的體重增加1.5公斤，體脂肪率反而下降，雙腿變緊實，成功打造出曲線玲瓏的立體身材。
此外，令她煩惱的肌膚及頭髮乾燥、身體的青春痘也都有所改善。由於改善了自卑問題，讓她更加有自信。
她說「只用了很短的時間就改變了身體」。她是只在短短數月間，藉由改善飲食生活而感受到身體出現大幅改變的其中一人。一般多認為，藉由飲食打造的美容效果需要耗費不少時間。但其實正好相反，唯有飲食，能夠在短時間內、打造由內而外散發出的閃耀美麗。
本文摘自世茂出版《女神的餐桌是一天2000kcal：日本環球小姐御用營養師的「加法」減肥》，
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