本文作者：范志紅，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
愛瘦之心，人皆有之，於是我們身邊就有了這樣的人：
我減肥呢，不吃飯只吃菜。
有時候丁當也勸不住，只能說一句：你開心就好。
但是大家可千萬別學，畢竟連一直喊著「不吃主食好」的那位「達人」都……
去世了。
宣傳「不吃主食減肥法」的名人桐山秀樹，最近在東京一家餐廳裡猝死，終年61歲。
不吃主食真的好嗎？主食到底該怎麼吃？今天丁當請營養專家范志紅老師來給大家講講。
不吃主食，真的好嗎？
據媒體稱，桐山秀樹於2010年被查出糖尿病，為控制病情，三餐不吃米飯、麵包、麵條等主食，也拒絕其他碳水化合物，結果體重在3星期內從87公斤掉到67公斤。
這位仁兄犯了一個很大的錯誤——我們要減的是肥，而不是命。無論再怎麼想瘦，最終目標是健康，而不是體重數字的變化。
其實不吃主食的理念歷史悠久，20世紀五六十年代歐美就流行過不吃主食不吃糖的「健康膳食法」，在七十年代步入低潮。
現在很多人也和桐山秀樹一樣，認為主食熱量很高，只吃肉或蔬菜、水果，這樣真的好嗎？
其實要回答這個問題，無需很高的專業知識水平，只要從歷史和地理角度來想想就明白了。
•30 年前，中國人是用大碗吃飯、大海碗裝麵條的，那時候的人都比較瘦。現在飯碗越來越小，人們肚子上的肥肉卻越來越多。
•再看世界其他地方，比如歐美各國人都很少吃主食，但他們卻很胖，比每天認真吃主食的日本、韓國等國家的人都要胖。
吃主食和發胖之間，似乎沒有必然聯繫。
完全不吃主食的兩大危害
不吃主食、不攝入碳水化合物，營養就是不均衡的，長期下去，會帶來多種方面危害。
1. 引發各種疾病
如果飲食中碳水化合物太少，以魚、肉、蛋替代主食充飢，往往就是高蛋白高脂肪膳食，而這樣的膳食容易引發電解質紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、酮症、高尿酸血症、痛風、骨質疏鬆、腎結石等問題。
而且長期高脂肪、低碳水化合物飲食會抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，可能引發糖尿病。
2. 變老、變醜、變笨……
還有相當多的人不吃主食，也不吃肉、蛋和豆製品，只吃一些番茄、黃瓜之類的低碳水化合物食品，這樣很容易導致蛋白質攝入量嚴重不足，同時造成多種維生素和礦物質缺乏。
持續這樣的營養不良狀態，皮膚變差、記憶力下降、失眠、煩躁、月經紊亂等危害就會一個個找上門。
除非你下定決心一輩子過這種悲慘的生活，否則還是不要用「不吃主食」「不吃甜食」來折騰自己了。
不喜歡米飯麵條，可以這麼吃
少吃甜食和精白米飯是可以的，但不要拒絕一切含碳水化合物的食物。
記住，是少吃能減肥，而不是一口也不吃能減肥。建議體力活動較少的女性減肥期間每天吃3兩糧食（1兩糧食大約相當於半碗米飯）。
還要推薦的是，用豆類、粗糧替代一部分精白米麵，能大大提高飽腹感，讓人好幾個小時都不覺得餓。
比如說，喝一大碗白米粥，2小時不到就會餓，而喝同樣一大碗紅豆加燕麥煮的粥，就能堅持4個小時。
從營養上來看，吃豆類、粗糧做的主食，維生素B1、B2、鉀、鎂等營養素都是白米飯的好幾倍，可以說是一舉兩得了。
這樣的主食，你不想來一碗嗎？
（作者：范志紅）
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