大家是不是習慣在購買食品的時候，會把包裝背後的食品營養成分給認真看一遍在決定要不要買嗎？有時候其實買沒有標籤的成分營養指示的才是最好的選擇，像是市場裡的水果、蔬菜和新鮮海鮮，又或者是地區性的麵包店，說不定都能吃得安心。但假若我們真的必須要依賴食品背後的包裝，那《Prevention》就交給了我們看到這四項東西時，千萬要特別注意！ 糖（sugar） 大多數的營養師認為，加很多糖的食品很不好，像是糖果、餅乾、碳酸飲料，加了這麼多糖的產品也有可能出現在調味料之中，如茄醬和燒烤醬。他也有可能以別種不同的形式名稱，如：葡萄糖（dextrose）、玉米糖漿（corn）、蜂蜜（honey）、蔗糖（sucrose）、果糖（fructose）等。有太多的糖出現在飲食之中的話，會導致體重上升或是增加糖尿病或心臟病的風險。所以《美國心臟協會》（AHA）想出了一種辦法，不要超過一半的日常卡路里攝取量。以女性為例大約是100卡路里；男生大約是150卡路里。 反式脂肪（trans fat） 有少部分的氫化油會提供的脂肪就是反式脂肪，他是一種最糟糕的脂肪，會提供給你低密度脂蛋白膽固醇（LDL），也就是最容易引起心臟疾病和中風的元兇，而且也有可能讓你罹患第二型糖尿病，所以目前食品廠商正逐步地把它淘汰，所以在標籤上最好看到「含有反式脂肪0克」的字樣。 飽和脂肪（saturated fat） 雖然不像反式脂肪這麼惡名昭彰，你的身體確實需要飽和脂肪，但是一樣不用多。大多數的營養學家認為，飽和脂肪能越少越好，但是新的研究發現，其實只有不到10%的熱量是來自於飽和脂肪的，但是能把飽和脂肪換成單或多不飽和脂肪替代，來降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）在血液中的含量。 鈉（sodium） 太高的鈉攝取量會導致心血管疾病，你可能會直覺反應是不是吃了太重鹹、攝取太多鹽巴了。但其實有時候大約有70%的鈉來自於加工食品，所以我們建議成年人一天大約吃2300毫克的鈉含量就差不多了，也差不多就一小茶匙。攝取太過量有可能還會讓自己的腎臟出問題。 筆者小提醒：在看到標籤的同時，要記得觀看他們的單位，不要單單就被數字給蒙騙了！ 參考資料：prevention 封面圖片出處：prevention
