苦瓜雖苦，卻是「良藥苦口」
一談到苦瓜，相信很多人會跟小編依樣忍不住皺起眉頭，打了個寒顫，從外觀到口感，苦瓜確實不像其他蔬果般討喜，但對人體的好處卻是多到說不完。
防癌、降血脂、皮膚水水就吃它
苦瓜的苦味，主要來自於裡頭的葫蘆素以及苦瓜素，經過加熱後，會讓苦瓜呈現「苦中帶回甘」，具有降血脂、降血糖的作用。此外，富含維生素C、β-胡蘿蔔素的苦瓜，不僅能消炎去熱，還能預防感冒、抗癌、防老化，大家憑良心自問，是不是要多吃苦瓜呢？
「苦瓜苦味」如何去除？
想要將苦瓜的苦味壓低，有幾個訣竅：
1. 去膜、去囊
苦瓜的膜、囊是最大的「苦味來源」，因此想辦法將苦瓜的囊給刮乾淨，就是成功的第一步囉！
2. 切得越薄越好
眼尖的你不知道有沒有發現，許多飯店、餐廳料理的苦瓜，切的一個比一個還薄，有些甚至薄到能透光，沒錯，苦瓜切得越薄，越能壓低苦味喔！
3. 切好的苦瓜先「泡冰水」
這是一個非常關鍵的步驟，在料理前先將苦瓜泡在涼水裡，能有效去除苦瓜的苦味，更講究的話，還可以撒點鹽巴，效果更好喔！
看完這篇文章後，大家是否跟小編一樣，為了健康還是要吃點苦瓜呢？夏天是苦瓜的豐收季節，不僅可以挑到新鮮的苦瓜、節省荷包，還能有益身體健康，你們說，是不是一舉數得呢？
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文章來源：TIME FOR NATURAL HEALTH CARE
封面照片來源：The Spruce / Just One Cookbook / Souper Diaries
