每日健康／綜合編譯 林暐鈞
根據《華視》報導指出，冬天民眾愛好購買燒仙草、湯圓、脆圓和芋圓，來暖暖身，但越喝，真的會越喝越圓！尤其是燒仙草一碗下去650大卡，幾乎等於吃了一個排骨便當，煮燒仙草加上了木薯粉勾芡再加上糖，在加上芋圓、花生這些配料，不胖是不可能的。那麼燒仙草對人體，還有沒有其他的危害呢？
燒仙草太濃稠，小心對身體有害
根據《TVBS》的報導，衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，以往舊式的製作方法，是用乾燥仙草枝葉加入太白粉，讓它成為濃稠狀。但是，待冷卻澱粉老化後，再加熱後濃稠的情況就會恢復成液狀，這是澱粉的特性。所以才有現在使用嫩精的方式，使燒仙草有持久的濃稠狀。
對此，蔡玉思營養師表示，「嫩精」為嫩化劑，俗稱蛋白質分解酵素，由植物抽取而來，因此用來使燒仙草更具口感。堅持古法熬煮的燒仙草，添加了仙草原汁和水，用檜木桶煮，顏色比較淺，而添加了嫩精加速軟化的燒仙草，熬煮時間可省一半，顏色也比較深。
至目前為止，嫩精是合法的食品添加物的一種，其最主要的用途是用來進行肉類食品的嫩化處理。雖然是合法添加，但是也提醒有腎臟病、痛風患者，勿過度攝取。
至於也有不肖業者使用硼砂來讓燒仙草更具有濃稠的口感，而硼砂一般是作漂白劑之用，主要是增加產品脆度，但是不可添加於食物內的，因為它是違法且有害健康的！
65%都是化工合成
根據《華視》報導市售燒仙草65%都是化工合成的，並非是用真正的仙草熬煮，而是用仙草粉、鹼粉、仙草香精、色素等調配而成的，吃多了恐會造成肝腎負擔。
中華民國糖尿病衛教師，居家照護營養師宋明樺說，買仙草後加水煮，就是燒仙草，但市售店家為了省時間，不想花長時間熬煮，市售的燒仙草普遍都有加鹼粉，鹼粉容易讓仙草凝固結凍，但鹼粉容易破壞身體的黏膜組織，會損害胃黏膜、食道黏膜，嚴重致「胃潰瘍」。
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