(棕櫚油的成本低，所以十分受到食品加工業以及零食業歡迎。舉例來說，泡麵約20%的成分是油脂，其中大部分都是棕櫚油。)
成分表的「植物油、食用油」真面目 ──
泡麵、零食等，食品加工業主要用油
到法國超市買零食，成分表上一定會標示出「植物性油脂」，這個大概就是指棕櫚油，日本也是如此。
棕櫚油是從棕櫚樹（也稱油棕樹、油椰子樹）的果實果肉中萃取出來的植物性油脂，其成分和肉類、奶油、牛油相近。
棕櫚油雖是植物油，但特徵卻是像牛油一樣，含有極高比例的飽和脂肪酸，必需脂肪酸僅有10%左右。
由於飽和脂肪酸較多，棕櫚油比其他植物油的熔點高，呈半固體狀。 棕櫚油還有另一個特徵是除了維生素E之外，也含有大量β胡蘿蔔素。未精製的棕櫚油裝瓶販售時會呈現紅橙色，就是因為裡面含有胡蘿蔔素的關係。這二大特徵，也正是棕櫚油的優點及缺點。
◎一年吃四公斤！看不見的「棕櫚油」危機
根據統計，日本人消耗的食用油中，最大量為油菜籽油／芥花籽油佔40.2%，其次為大豆油與棕櫚油比例皆為佔22.7%，平均每個日本人一年會吃進3.8三公斤的棕櫚油。
棕櫚油消耗量僅次於油菜籽油的原因，除了因為它是製造人造奶油以及酥油的原料之外，食品公司也經常用於泡麵等主流加工食品。棕櫚油含有一定比例的抗氧化成分，所以能長時間維持食品的品質又無損風味，因此多用於加工食品，如糕餅點心、餅乾、洋芋片、巧克力、冰淇淋等甜點中。
棕櫚油經由加工食品、零食、外食等途徑，在不知不覺間吃進肚子裡，而且是食用油中所佔比例最高的一種。
◎「好吃」的陷阱！兒童肥胖和高脂血症不斷增多
棕櫚油的最大特徵是，維生素E以及β胡蘿蔔素的抗氧化成分多，油本身不容易受損，用來油炸食物也可炸出酥脆的口感。
比方像煎餅、米果、蘇打餅乾、鬆餅等零食表面，之所以看起來有亮亮的光澤，就是因為噴上棕櫚油，而且也可以防潮。
棕櫚油的成本低，所以十分受到食品加工業以及零食業歡迎。舉例來說，泡麵約20%的成分是油脂，其中大部分都是棕櫚油。
另一方面，棕櫚油的缺點在於營養價值，它的熱量非常高。如果因為用棕櫚油烹調食物而口感很好，容易不知不覺攝取過量，造成肥胖或高脂血症。
總之，少量不成問題，但是大量、超量攝取就會對健康有不良影響。 馬來西亞近年來因棕櫚油攝取過多，導致生活習慣病和肥胖患者人數暴增，以中小學生為主的調查結果顯示，全國有26%的兒童屬於肥胖人口。
日本最近也出現類似的現象，小學生吃了太多零食或蛋糕，導致肥胖現象與高膽固醇血症都增多了。
◎含有農藥、反式脂肪，危害健康的油
雖然棕櫚油中的亞麻油酸含量很少，僅有10%，但它與奶油加熱後的實驗結果一樣，若在工廠用大型油鍋加熱一整天，就會像其他沙拉油一樣產生4-羥基壬烯醛。
而且半固體狀的棕櫚油一旦食用過量，就像吃了太多肉類，會引發肥胖或心臟病。
即便棕櫚油看似是植物油，但內在如同牛油。 此外，棕櫚油生產過程還存有很多風險，像是棕櫚樹農場會使用除草劑、殘留先進國家禁止使用的農藥、精製不完善產出劣質油、摻雜反式脂肪等。
曾有論文公開發表，在老鼠飼料裡分別摻入六6的油菜籽油、豬油、棕櫚油後，發現飼料摻入棕櫚油的實驗群組生存率最低，原本可存活二十四個月的老鼠，超過半數會在十五個月後死亡。
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原文出自：博客來
本文摘自采實文化《安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力》
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