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每日健康／外電編譯 林宏軒
根據權威醫學網站《medicalnewstoday》的報導，新的研究提供了一些關於加工肉類危害的進一步證據，將這些食物與乳癌風險增加聯繫起來。
研究人員從26萬多名女性的分析中發現，每天攝入超過9克加工肉類例如香腸、熱狗等食品。他們的乳癌患病風險增加了五分之一。9克相當於每週約兩根香腸。
最新的研究發現什麼
研究負責人英國格拉斯哥大學健康與福利研究所所長（the Institute of Health and Wellbeing at the University of Glasgow in the United Kingdo）吉爾·佩爾（Jill Pell）教授及其同事最近在《歐洲癌症期刊》（European Journal of Cancer）上報告了他們的發現。
加工肉類是經過改良以增強風味或延長其保存期限的肉類。香腸、培根、熱狗是常見的例子。
2015年，世界衛生組織（WHO）證實，加工肉類會增加大腸癌的風險，而紅肉被認為對人類可能是「致癌物質」。
研究小組發現紅肉攝入量與乳腺癌風險之間沒有聯繫。
研究是如何進行的
研究收集了262,195名40-69歲的女性的數據。佩爾教授和研究小組利用這些數據計算了婦女攝入紅肉和加工肉，並通過癌症登記和住院數據確定了乳腺癌的發病率。
追蹤7年後，共有4,819名婦女被診斷患有乳腺癌。與那些加工肉類攝入量最低的女性相比，那些每天至少攝入9克加工肉類的女性患乳腺癌的風險要高出21％。
而重點在於加工肉類，只是吃紅肉和乳癌風險之間沒有任何關聯。
而更年期後食用加工肉類的女性，乳癌的風險增加了9％。而在紅肉攝取量和乳癌風險之間沒有發現任何關係。
參考資料：medicalnewstoday
