花椰菜是很常見的蔬菜，吃便當、自助餐都少不了它，但是你知道花椰菜生吃、煮熟哪個好嗎？
首先，先來探討一下為什麼要吃花椰菜，根據<Step to Health>報導，花椰菜有以下優點：
1.排毒：花椰菜能幫助肝臟過濾並排除廢物。其中的抗氧化劑、維他命與礦物質能降低血液中毒素指數並進而消滅毒素。只要吃下肚，排毒效果就能維持長達一到兩週的時間！
2.顧眼：花椰菜富含維他命B12，會影響眼睛適應光線的能力，讓眼睛維持健康。
3.維繫心血管健康：其高纖特質能降低動脈血壓與膽固醇指數。
4.抗老化：每咬一口花椰菜，蘿蔔硫素就會釋放出來，蘿蔔硫素有強化免疫系統、降低老化相關疾病（例：關節炎、阿茲海默症）。再加上花椰菜本身的抗氧化作用，就能保護肌膚、抗老化症狀。
5.預防骨關節炎：花椰菜是植物界「鈣」含量數一數二高的霸主。因此，吃了它能延緩關節骨骼問題出現。
6.讓肌膚變好：花椰菜富含維他命、礦物質與重要脂肪酸，能緊緻肌膚維持其彈性。
7.控制發炎情形
上次就曾有文章報導過「番茄」要生吃還是熟食，畢竟不同的蔬果烹煮方式差異就會影響到養分流失的程度，那花椰菜呢？
根據<LiveStrong>報導，以花椰菜來說，用來烹飪的水加越多，越多水溶性維他命就會因此流失，因此建議大家要多多生吃。不過，真的很不喜歡其生吃味道的人，建議最健康的烹煮方式是「蒸煮法」，而蒸煮時也要記得盡量減少加入的水量喔！
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